Ingredientes
Capa de chocolate negro:
- 200 g de chocolate negro de alta calidad
- 25 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 3 cucharadas de leche condensada
- 2 cucharadas de agua hirviendo (divididas)
Nueces variadas (1 xícara total):
- 1/3 de xícara de nozes
- 1/3 de xícara de amêndoas
- 1/3 de xícara de castanhas-de-caju
Capa de chocolate branco:
- 200 g de chocolate branco de alta qualidade
- 25 g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de leite condensado
- 1 colher de sopa de água fervente
Complementos:
- Raspas da casca de 1 limão
- 50 g de damascos secos, picados
- 50 g de cranberries secos
Modo de Preparo
1. Preparar a camada de chocolate negro
- Torre as nozes, amêndoas e castanhas-de-caju em uma frigideira seca em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo frequentemente. Deixe esfriar e pique grosseiramente.
- Prepare um banho-maria, colocando uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água fervente (certifique-se de que a tigela não toque a água).
- Dissolva o café instantâneo em 1 colher de sopa de água fervente.
- Derreta o chocolate negro e a manteiga no banho-maria, mexendo ocasionalmente, até obter uma mistura homogênea.
- Retire do fogo e adicione o leite condensado, a mistura de café e a água restante, mexendo bem até incorporar.
- Misture as nozes torradas ao chocolate derretido.
- Forre uma forma quadrada de 15×15 cm com papel manteiga, deixando sobras nas bordas para facilitar a remoção.
- Despeje a mistura na forma, nivelando com uma espátula. Reserve.
2. Preparar a camada de chocolate branco
- Limpe e seque a tigela usada no banho-maria.
- Derreta o chocolate branco e a manteiga no banho-maria, usando o mesmo método.
- Retire do fogo, adicione o leite condensado e a água, misturando até obter um creme liso.
- Acrescente as raspas de limão, os damascos secos e os cranberries, misturando bem.
- Despeje essa mistura sobre a camada de chocolate negro na forma, espalhando uniformemente.
- Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.
Como Servir
- Retire da geladeira 15 minutos antes de servir.
- Use as sobras do papel manteiga para levantar o bloco da forma.
- Corte em 16 quadrados iguais, usando uma faca aquecida em água quente e limpa entre os cortes.
Armazenamento
- Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.
- Também pode ser mantido em um local fresco, mas o armazenamento refrigerado garante uma textura ideal.
🍫 Estas barras combinam a riqueza do chocolate com a acidez das frutas secas e a crocância das nozes, criando um equilíbrio perfeito para qualquer ocasião especial! 🍫