Ingredientes
Para as batatas:
- 4 batatas grandes para assar (aproximadamente 300 g cada)
- 2 ovos grandes, batidos
- 2 cenouras médias (200 g), cortadas em cubos pequenos
- 2 tomates médios (300 g), cortados em cubos e escorridos
- 1 alho-poró (apenas a parte branca), em rodelas finas
- 1 cebola média (150 g), em cubos pequenos
- 3 dentes de alho, picados
- 100 g de queijo picante, ralado
- ¼ de xícara de salsinha fresca, picada
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal marinho
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de ervas secas mistas
Para o molho de creme azedo e ervas:
- 200 g (7 oz) de creme azedo
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- Suco de ¼ de limão
- ½ colher de chá de mostarda em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 2 colheres de sopa de endro fresco, picado
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
- 2 dentes de alho, picados
Modo de Preparo
1. Assar as batatas (primeira vez):
- Preaqueça o forno a 200 °C (400 °F).
- Lave bem as batatas, seque e fure várias vezes com um garfo.
- Asse diretamente na grade do forno por 45-60 minutos até ficarem macias.
- Deixe esfriar por 10 minutos até poder manuseá-las.
2. Preparar as cascas:
- Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento.
- Retire a polpa com cuidado, deixando uma borda de 0,5 cm na casca.
- Coloque as cascas em uma assadeira e amasse a polpa ainda morna em uma tigela grande.
3. Fazer o recheio:
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola, o alho-poró e as cenouras por 8-10 minutos até ficarem macios.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Misture os vegetais refogados com a polpa de batata amassada.
- Incorpore os ovos batidos, os tomates escorridos, a salsinha, as folhas de louro, o sal, a pimenta, a páprica e as ervas secas.
- Misture metade do queijo ralado.
4. Montar e assar (segunda vez):
- Preaqueça o forno a 190 °C (375 °F).
- Recheie generosamente as cascas de batata com a mistura.
- Polvilhe o restante do queijo por cima e regue com manteiga derretida.
- Asse por 20-25 minutos até dourar e borbulhar.
5. Preparar o molho:
- Em uma tigela média, bata o creme azedo até ficar homogêneo.
- Adicione sal, açúcar, pimenta e mostarda em pó. Misture bem.
- Incorpore o suco de limão, a páprica, o alho picado, o endro e a salsinha.
- Leve à geladeira até servir.
Sugestões de Variação
- Acrescente bacon crocante para um toque extra.
- Use diferentes tipos de queijo, como cheddar ou parmesão.
- Inclua cogumelos refogados ou brócolis no recheio.
- Substitua as batatas comuns por batatas-doces para uma versão alternativa.
Armazenamento e Reaquecimento
- Armazene as batatas recheadas (antes do segundo forno) na geladeira por até 24 horas.
- O molho pode ser guardado por até 3 dias em recipiente hermético.
- Reaqueça as batatas no forno a 175 °C (350 °F) por 15-20 minutos.
- Não congele para preservar a textura.
🥔 Estas batatas recheadas ao forno são um clássico reconfortante com um toque especial da vovó. Servidas com o molho de creme azedo e ervas, são ideais para qualquer ocasião. Bom apetite! 🥔