Ingredientes
– 600 g de bifes de vitela
– 350 g de cogumelos frescos
– 1 cebola média picada
– 2 cenouras cortadas em rodelas
– 50 g de farinha de trigo (para empanar os bifes)
– 75 ml de conhaque
– 10 amêndoas
– 1 fatia de pão torrado
– 2 raminhos de salsa picada
– 2 dentes de alho picados
– Azeite a gosto
– Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
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Modo de Preparo
1. Prepare os bifes:
– Passe os bifes de vitela na farinha de trigo, cobrindo ambos os lados. Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira grande e frite os bifes em fogo alto até que fiquem dourados por fora, mas ainda suculentos por dentro. Reserve em um prato.
2. Faça o refogado:
– Na mesma frigideira, refogue a cebola picada até que fique translúcida. Adicione as cenouras cortadas em rodelas e mexa bem para incorporar os sabores.
3. Prepare o molho:
– Regue o refogado com o conhaque e, com cuidado, flambe para liberar os aromas. Cubra com água ou caldo de carne, tempere com sal e pimenta a gosto, e volte os bifes à frigideira. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
4. Prepare os cogumelos:
– Enquanto os bifes cozinham, aqueça um pouco de azeite em outra frigideira. Refogue os cogumelos até dourarem. Adicione o alho e a salsa picados, misture bem e reserve.
5. Finalize o prato:
– Em um processador, triture o pão torrado com as amêndoas até formar uma farofa fina. Adicione essa mistura aos bifes, mexendo para engrossar o molho (use apenas a quantidade necessária). Acrescente os cogumelos refogados à frigideira, mexa delicadamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.
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Como Servir
Sirva os bifes com cogumelos e molho cremoso ainda quentes. Acompanhe com arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca.
🍴 Aproveite este prato reconfortante e cheio de sabor! ✨🍂