Ingredientes
- 1 gema de ovo grande
- 1 clara de ovo grande
- Uma pitada de sal
- ½ xícara (100 g) de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de extrato de amêndoas
- 1 ¾ xícaras (200 g) de farinha de amêndoas
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Açúcar de confeiteiro (para cobertura)
- 11 amêndoas inteiras (para decorar)
Modo de Preparo
1. Misturar os ovos e o açúcar:
- Em uma tigela grande, misture a gema, a clara, o sal e o açúcar granulado.
- Bata em velocidade média-alta por 3-4 minutos, até a mistura ficar leve e levemente espumosa.
2. Incorporar os ingredientes secos:
- Adicione o cacau em pó, o extrato de amêndoas, a farinha de amêndoas e o fermento à mistura de ovos.
- Misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Modelar os biscoitos:
- Com as mãos levemente úmidas, molde pequenas bolinhas de massa.
- Passe cada bolinha no açúcar de confeiteiro até ficar completamente coberta.
4. Decorar com amêndoas:
- Coloque uma amêndoa inteira no topo de cada bolinha e pressione levemente para fixar.
5. Assar:
- Preaqueça o forno a 180 °C (356 °F).
- Disponha as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
- Asse por 15-17 minutos, até que fiquem firmes e levemente rachadas.
6. Resfriar e servir:
- Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem sobre uma grade antes de servir.
Sugestões de Serviço
- Combine com café ou chá para um lanche perfeito.
- Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha ou amêndoas.
- Regue com chocolate amargo derretido para um toque especial.
- Acompanhe uma tábua de queijos com frutas secas e nozes.
- Embale em latas decorativas como presente para ocasiões especiais.
Dicas de Cozinha
- Use cacau em pó escuro para um sabor mais intenso.
- Se a massa estiver muito pegajosa, leve à geladeira por 10 minutos antes de moldar.
- Use uma colher para biscoitos para porções uniformes e assamento consistente.
- Polvilhe com uma pitada de sal marinho para um contraste doce e salgado.
- Deixe espaço suficiente entre os biscoitos na assadeira para que possam se espalhar ligeiramente.
Benefícios Nutricionais
- Rico em proteínas: A farinha de amêndoas adiciona mais proteínas que a farinha de trigo comum.
- Alto em fibras: Auxilia na digestão e aumenta a saciedade.
- Baixo em carboidratos: Ideal para dietas low-carb ou sem glúten.
- Gorduras saudáveis: As amêndoas fornecem gorduras benéficas para o coração.
- Antioxidantes: O cacau é rico em flavonoides, que promovem a saúde cardiovascular.
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