Bochechas de Porco em Vinho Tinto – Uma Delícia Portuguesa!

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Ingredientes

Para a Carne e Marinada:

  • 10 bochechas de porco abertas
  • 4 dentes de alho esmagados com casca
  • 1 colher de chá de cominhos moídos
  • 1 colher de chá de paprika fumada
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 folha de louro
  • 5 folhas de hortelã
  • 1 pau de canela
  • Suco e tiras da casca de 1 laranja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 piri-piri pequenos
  • 4 cravinhos
  • Vinho tinto de boa qualidade (para cobrir a carne na marinada)

Para o Cozimento:

  • 1 cenoura grande cortada em cubos
  • 1 embalagem de cogumelos frescos inteiros
  • 2 cebolas roxas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate maduro sem pele e picado
  • Azeite
  • Tomilho fresco para finalizar

Preparação

  1. Preparação da Marinada:
    Na véspera, coloque as bochechas em uma taça grande, temperando com sal. Adicione os ingredientes da marinada – alho, cominhos, paprika, tomilho, louro, hortelã, canela, cravinhos, piri-piri e as tiras e suco da laranja. Cubra a carne com vinho tinto até a metade e misture bem. Deixe a taça no frigorífico durante a noite para absorver os sabores.
  2. Cozimento:
    No dia seguinte, aqueça um pouco de azeite em um tacho largo. Salteie a cebola até ficar translúcida. Em seguida, acrescente o alho picado e o tomate. Misture bem para formar um refogado saboroso.
  3. Adicione as Bochechas:
    Coloque as bochechas no tacho, sem sobrepor. Coe a marinada e regue a carne com o líquido. Deixe ferver em lume alto para reduzir o álcool.
  4. Cozinhar em Fogo Lento:
    Adicione meia chávena de água a ferver ao tacho, tempere com sal e pimenta a gosto. Tape e deixe cozinhar em lume baixo por cerca de 2 horas e 30 minutos a 3 horas, até que a carne fique macia e suculenta.
  5. Adição de Legumes:
    A 20 minutos do final do cozimento, acrescente os cubos de cenoura e deixe cozinhar até ficarem macios. Cinco minutos antes de apagar o lume, junte os cogumelos frescos inteiros e polvilhe com tomilho fresco.
  6. Descanso e Acompanhamento:
    Após o cozimento, desligue o lume e deixe a carne repousar por alguns minutos. Sirva as bochechas de porco acompanhadas de arroz branco, que complementa perfeitamente o molho rico e aromático.

✨ Um prato que combina suavidade e intensidade, perfeito para uma refeição inesquecível! ✨

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