Ingredientes
- 1 kg de aipim descascado e cozido
- Manteiga (o suficiente para dar ponto na massa)
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal a gosto
- Farinha de trigo (para modelar)
- Óleo (para fritar)
Modo de preparo
- Preparação da massa de aipim
Cozinhe o aipim em água e sal até que fique bem macio. Escorra e, enquanto ainda está quente, amasse-o bem até obter um purê liso e uniforme. Adicione a manteiga aos poucos, misturando bem até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos. Reserve. - Preparação do recheio de carne
Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue o alho até dourar levemente. Adicione a cebola e refogue até que fique translúcida. Acrescente a carne moída e cozinhe até que perca toda a água e fique bem soltinha. Tempere com sal a gosto e adicione o extrato de tomate. Misture bem e deixe cozinhar até que o recheio fique seco. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de usar. - Modelando os bolinhos
Pegue pequenas porções da massa de aipim e abra na palma da mão. Coloque uma colher de chá do recheio de carne no centro e feche a massa, modelando o bolinho no formato desejado (cilíndrico ou redondo). Passe cada bolinho na farinha de trigo para garantir que fique selado e crocante na fritura. - Fritura
Aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos em uma panela funda. Frite-os em pequenas porções até que fiquem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha para eliminar o excesso de óleo. - Servir
Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhados de uma bebida refrescante ou como complemento de uma refeição.
Dicas para o sucesso
- Se a massa de aipim estiver muito mole, adicione uma pequena quantidade de farinha de trigo para dar liga.
- Unte as mãos com margarina para facilitar a modelagem dos bolinhos.
🍻 Aproveite esta delícia com amigos e família! Bom apetite!