Bolo Crocante de Abacaxi – Receita Simples e Sabor Tropical

O bolo crocante de abacaxi é uma sobremesa leve, aromática e cheia de frescor. Com uma textura macia por dentro e um toque crocante na superfície, essa receita combina o sabor tropical do abacaxi com a suavidade do iogurte, criando uma experiência deliciosa e equilibrada. Ideal para o lanche da tarde ou ocasiões especiais, é fácil de preparar e encanta em qualquer mesa.

Ingredientes

2 ovos
100 g (½ xícara) de açúcar
125 g (½ xícara) de iogurte natural
60 ml (¼ xícara) de óleo vegetal
2 ml (½ colher de chá) de extrato de baunilha
16 g de fermento em pó
50 g (¼ xícara + 3 colheres de sopa) de amido de milho
170 g (1⅜ xícara) de farinha de trigo tipo 00
6 fatias de abacaxi em calda

Tempo de preparo

Preparo: 15 minutos
Forno: 25 minutos
Total: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

Modo de preparo

1. Preparar as formas

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte 6 forminhas individuais (cerca de 11 cm de diâmetro) com manteiga ou óleo. Caso prefira, utilize uma forma grande para preparar o bolo inteiro.

2. Fazer a massa

Numa tigela grande, bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma mistura clara e fofa.
Adicione o óleo vegetal e o iogurte, mexendo bem até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.

3. Misturar os ingredientes secos

Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó numa tigela separada.
Aos poucos, incorpore os secos à mistura líquida, mexendo com delicadeza até obter uma massa lisa e sem grumos.

4. Montar e assar

Distribua a massa nas forminhas preparadas, preenchendo até 2/3 da altura.
Coloque uma fatia de abacaxi sobre cada bolo, pressionando levemente para que fique parcialmente inserida na massa.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo ao ser inserido no centro.

5. Finalizar e servir

Retire os bolos do forno e deixe arrefecer por alguns minutos antes de desenformar.
Para um toque especial, polvilhe açúcar de confeiteiro ou regue com um pouco da calda do abacaxi antes de servir.

Dicas e variações

Crocância extra: Polvilhe açúcar mascavo sobre as fatias de abacaxi antes de assar para formar uma cobertura caramelizada.
Sem forminhas individuais: Use uma forma grande e asse por 35 a 40 minutos.
Versão tropical: Substitua parte do iogurte por leite de coco para realçar o sabor e a cremosidade.
Acompanhamento perfeito: Sirva com sorvete de creme ou chantilly fresco para um contraste delicioso entre o quente e o frio.

Benefícios do abacaxi

Além de saboroso, o abacaxi é uma fruta rica em vitamina C, bromelina e antioxidantes naturais, que ajudam na digestão, fortalecem o sistema imunitário e combatem inflamações. Incorporar a fruta em sobremesas como este bolo é uma forma saborosa de adicionar nutrientes à rotina alimentar.

Conservação

Guarde o bolo em recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias ou no frigorífico por até 5 dias. Para manter a textura crocante, aqueça ligeiramente antes de servir.

Perguntas frequentes (FAQ)

1. Posso usar abacaxi fresco em vez de em calda?
Sim, mas o abacaxi em calda ajuda a manter a umidade do bolo. Se usar fresco, adicione uma colher de açúcar à fruta antes de montar.

2. É possível substituir o iogurte por outro ingrediente?
Sim. O iogurte pode ser substituído por leite de coco, creme de leite ou leite comum, mantendo a proporção da receita.

3. O amido de milho é essencial?
Sim, ele deixa o bolo mais leve e com textura macia. Pode ser substituído por fécula de batata, se preferir.

4. Posso congelar o bolo?
Sim. Espere esfriar completamente, embale bem e congele por até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de servir.

5. O bolo pode ser feito sem ovos?
Sim, substitua cada ovo por 1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água, deixando hidratar por 10 minutos.