O bolo de amêndoa húmido com doce de ovos é uma das joias mais apreciadas da pastelaria tradicional portuguesa. Com sua textura delicada, sabor intenso de amêndoa e o brilho dourado do doce de ovos, este bolo é presença garantida em festas, celebrações e sobremesas especiais. É a combinação perfeita entre suavidade, tradição e aquele toque caseiro que conquista à primeira fatia.
Ingredientes
Para o bolo
- 6 ovos
- 150 g de farinha de trigo
- 400 g de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 200 g de amêndoa ralada
Para o doce de ovos
- 6 gemas + 2 ovos inteiros
- 200 g de açúcar
- 200 ml de água
- Casca de limão (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparar o bolo
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado.
À parte, bata as claras em castelo firme.
Adicione à mistura das gemas a farinha, o fermento e a amêndoa ralada, mexendo suavemente até incorporar.
Junte as claras em castelo aos poucos, envolvendo cuidadosamente para manter a leveza da massa.
Unte e enfarinhe uma forma redonda e despeje a massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, até o bolo ficar dourado e elástico ao toque.
Retire, deixe arrefecer e desenforme com cuidado.
2. Preparar o doce de ovos
Leve ao lume a água com o açúcar e a casca de limão.
Ferva por 3 minutos, mexendo sempre, até obter uma calda leve e transparente.
Deixe arrefecer por alguns minutos.
Bata as gemas e os ovos inteiros, passe por um coador fino e, aos poucos, adicione a calda morna, mexendo sem parar para evitar que as gemas cozam.
Leve novamente ao lume brando, mexendo até engrossar e adquirir uma textura cremosa e brilhante.
Retire e reserve.
3. Montar o bolo
Corte o bolo ao meio e espalhe uma camada generosa do doce de ovos entre as partes.
Cubra o topo com o restante creme, alisando com uma espátula.
Decore com amêndoas laminadas torradas ou fios de ovos para um visual tradicional e elegante.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.
Dica Especial
Para um sabor mais intenso e aroma irresistível, toste ligeiramente a amêndoa ralada antes de adicioná-la à massa. Isso realça o sabor e confere uma textura ainda mais rica ao bolo.
Benefícios e Curiosidades
O bolo de amêndoa húmido é uma sobremesa que equilibra textura e sabor. A amêndoa é rica em vitamina E e gorduras boas, enquanto o doce de ovos oferece aquele toque luxuoso que caracteriza as sobremesas portuguesas. Este bolo é um exemplo perfeito de como a doçaria tradicional combina ingredientes simples para criar resultados sofisticados.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso substituir a amêndoa por outro fruto seco?
Sim, é possível substituir por avelã ou noz moída, mas o sabor e a textura mudarão ligeiramente. A amêndoa confere uma leveza e doçura únicas a esta receita tradicional.
2. Como evitar que o doce de ovos talhe?
O segredo é não adicionar a calda quente diretamente sobre as gemas. Espere alguns minutos até que a calda esteja morna e adicione-a lentamente, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozam.
3. O bolo pode ser feito com antecedência?
Sim, este bolo conserva-se muito bem. Pode prepará-lo com até dois dias de antecedência e mantê-lo no frigorífico, coberto, para preservar a humidade e o brilho do doce de ovos.
4. Posso usar farinha de amêndoa em vez de amêndoa ralada?
Sim, pode utilizar farinha de amêndoa sem problema. Apenas certifique-se de que não é muito fina, para não alterar a textura fofa da massa.
5. É possível congelar o bolo?
Pode congelar o bolo sem o doce de ovos, envolto em película aderente. Ao descongelar, prepare o doce de ovos fresco e monte o bolo normalmente.
Sugestões de Receitas Relacionadas no Tesouros do Jardim
- Pão de Ló Tradicional Português: Fofo e Dourado
- Tarte de Amêndoa Caseira: Crocante e Deliciosa
- Bolo de Laranja com Calda: Um Clássico de Sabor Intenso