Este bolo de amêndoa combina a leveza da ricota com a riqueza das amêndoas, criando uma textura única e um sabor irresistível. Ideal para ocasiões especiais ou para acompanhar um bom café, esta receita vai conquistar o paladar de todos.
Ingredientes
Para o bolo:
- 150 g de farinha de trigo
- 250 g de ricota (pode substituir por iogurte natural)
- 100 g de farinha de amêndoa
- 50 g de fécula de batata
- 180 g de açúcar
- 50 ml de leite
- 2 ovos inteiros
- Raspa de casca de limão
- 16 g de fermento em pó para bolos
Para a cobertura:
- Amêndoas laminadas
- Açúcar granulado
Modo de preparo
1. Preparação da massa:
- Em uma tigela grande, misture a ricota com o açúcar até obter uma textura cremosa.
- Adicione as raspas de limão e o leite, mexendo com uma colher até que tudo esteja bem incorporado.
- Acrescente a farinha de amêndoa e os ovos inteiros. Misture bem para integrar os ingredientes.
- Aos poucos, peneire a farinha, o fermento e a fécula de batata diretamente na mistura. Mexa com uma colher ou espátula até obter uma massa homogênea, sem grumos.
2. Montagem do bolo:
- Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha para evitar que o bolo grude.
- Despeje a massa na forma, espalhando uniformemente para nivelar a superfície.
- Polvilhe generosamente a superfície com amêndoas laminadas e açúcar granulado para criar uma crosta dourada e crocante após assar.
3. Cozimento:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Leve o bolo ao forno e asse por cerca de 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
4. Toques finais:
- Antes de servir, você pode polvilhar açúcar em pó e mais amêndoas laminadas para dar um acabamento ainda mais elegante e saboroso.
Dicas:
- Textura perfeita: Use ricota fresca e bata bem a massa para garantir um bolo macio e úmido.
- Variações: Experimente adicionar essência de amêndoa para intensificar o sabor.
- Armazenamento: Conserve o bolo em um recipiente fechado para mantê-lo fresco por mais tempo.
🎂 Este bolo de amêndoa é mais do que uma sobremesa, é uma verdadeira experiência gastronômica! Perfeito para encantar amigos e familiares. Sirva e aproveite cada pedaço desta delícia! 💛