Ingredientes
Para o Bolo:
- 400g de cenouras
- 4 ovos
- 250g de óleo de amendoim
- 240g de açúcar
- 500g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento químico
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- Noz-moscada a gosto
- Canela a gosto
Para a Cobertura:
- 1 chávena de açúcar (aprox. 200g)
- 1/2 chávena de água
- 120ml de natas
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- Amendoins a gosto
Preparação
Bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Cozinhe metade das cenouras e reduza-as a puré. Rale finamente o restante e reserve.
- Em uma taça, bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Aos poucos, incorpore o óleo até que a mistura fique homogênea.
- Adicione as cenouras (puré e ralada) e misture bem.
- Combine todos os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato, noz-moscada e canela) e vá acrescentando aos poucos à mistura de cenoura. Mexa até obter uma massa homogênea.
- Coloque a massa em uma forma forrada com papel vegetal e leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o centro esteja firme mas úmido. Retire do forno e reserve para esfriar.
Cobertura de Caramelo:
- Em uma panela pequena e antiaderente, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, movendo suavemente a panela em círculos para que o açúcar se dissolva, sem mexer com colher.
- Deixe o açúcar caramelizar até obter uma cor dourada (evite um tom muito escuro para não amargar).
- Aqueça levemente as natas e, com cuidado, adicione-as ao caramelo (use o fogo baixo e mexa com uma colher de pau para integrar as natas).
- Retire do fogo, adicione a manteiga e mexa até que esteja bem incorporada. Deixe o caramelo esfriar um pouco.
- Torre levemente os amendoins numa frigideira e reserve.
Montagem
- Coloque o bolo num prato de servir.
- Espalhe os amendoins sobre o bolo e verta o caramelo por cima.
- Finalize com alguns amendoins e, se desejar, um toque de flor de sal para realçar o sabor.
🍴 Aproveite cada pedaço desta delícia! 🍴