Ingredientes
2 ovos grandes (L)
150 g de iogurte natural ou 150 ml de óleo vegetal
2 colheres de chá de extrato de baunilha
300 g de açúcar
1 chávena de curgete ralada sem casca (aprox. 175 g)
240 g de farinha T65 sem fermento
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
½ colher de chá de sal fino
2 colheres de chá de canela em pó
250 g de mirtilos frescos
Açúcar em pó para finalizar (opcional)
Utensílios
Tigela grande
Vara de arames ou colher de pau
Forma grande de bolo inglês
Peneira (para polvilhar o açúcar em pó)
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte bem uma forma de bolo inglês com manteiga ou óleo.
Misturar os ingredientes líquidos – Numa tigela grande, bata ligeiramente os ovos. Adicione o iogurte ou óleo, o extrato de baunilha e o açúcar, mexendo bem com uma vara de arames até obter um creme homogéneo.
Incorporar a curgete – Acrescente a curgete ralada e misture delicadamente.
Adicionar os ingredientes secos – Peneire a farinha, fermento, sal e canela sobre a mistura e envolva suavemente, sem bater em excesso.
Preparar os mirtilos – Passe os mirtilos por um pouco de farinha para evitar que afundem na massa. Incorpore-os delicadamente.
Assar o bolo – Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito – se sair limpo, está pronto.
Arrefecimento – Retire do forno e deixe repousar na forma por 20 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
Finalização – Se desejar, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Dicas e Sugestões
✔ Mais húmido e aromático? Experimente substituir metade do açúcar por açúcar mascavado.
✔ Quer um toque crocante? Adicione uma camada de amêndoas laminadas ou crumble por cima antes de assar.
✔ Variação cítrica – Acrescente raspa de limão ou laranja para um toque fresco.
✔ Conservação – Este bolo mantém-se húmido por 3 a 4 dias num recipiente hermético. Também pode ser congelado fatiado.
Um bolo caseiro, perfumado e aconchegante, que faz as delícias de qualquer mesa. Perfeito para acompanhar um chá quente ou um café fumegante.
Bom apetite! 🍇🍰🍂