Bolo de Fécula de Batata – Tradição Portuguesa

Ingredientes

Para o Bolo:

• 8 ovos
• 250 g de açúcar
• 160 g de fécula de batata

Para o Creme:

• 2 pacotes de natas (400 ml)
• 540 g de leite
• 6 ovos (pode utilizar apenas as gemas)
• 220 g de açúcar
• 80 g de Maizena
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Para a Cobertura:

• Coco ralado a gosto
• Bolas prateadas a gosto

Preparação

Bolo na Bimby:

1. Preparar os Ingredientes: Separe as claras das gemas e pese a fécula de batata. Reserve.
2. Claras em Castelo: Coloque o acessório borboleta no copo da Bimby (deve estar limpo e seco), introduza as claras e programe 8 minutos, velocidade 3,5. Reserve.
3. Misturar Gemas e Açúcar: No copo limpo, adicione as gemas e o açúcar, programando 8 minutos a 37°C, velocidade 4, até dobrar de volume.
4. Incorporar as Claras: Com a máquina em velocidade 2, adicione lentamente as claras em castelo pelo bocal, processo que leva cerca de 2 minutos.
5. Adicionar Fécula: Com a máquina ainda em velocidade 2, peneire a fécula de batata pelo bocal com um coador fino, durante cerca de 4 minutos.
6. Assar: Unte duas formas de aro removível com manteiga e forre com papel vegetal. Divida a massa entre as formas e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 10 a 20 minutos.

Creme na Bimby:

1. Introduza todos os ingredientes no copo e programe 16 minutos, a 90°C, velocidade 4, até o creme engrossar. Deixe arrefecer um pouco antes de usar.

Preparação Tradicional do Bolo:

1. Separe as claras das gemas e pese a fécula de batata. Reserve.
2. Bater as Claras: Bata as claras em castelo com uma batedeira elétrica e reserve.
3. Misturar Gemas e Açúcar: Em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume (cerca de 15 minutos).
4. Incorporar as Claras: Adicione as claras em castelo, envolvendo cuidadosamente.
5. Adicionar Fécula: Peneire a fécula de batata com um coador fino, incorporando aos poucos na mistura.
6. Assar: Unte e forre duas formas de aro removível. Divida a massa e leve ao forno a 180°C por 10 a 20 minutos.

Creme Tradicional:

1. Misture o açúcar com a Maizena, uma pequena porção de leite e os ovos batidos.
2. Aqueça o leite restante com as natas e o aroma de baunilha até ferver. Despeje sobre a mistura de açúcar e leve ao lume novamente, mexendo até engrossar. Deixe arrefecer um pouco.

Montagem:

1. Coloque uma camada de bolo em um prato e espalhe o creme. Coloque a segunda camada de bolo por cima e cubra com mais creme.
2. Finalização: Cubra as laterais do bolo com creme e polvilhe com coco ralado. Decore com as bolinhas prateadas para um toque final elegante.

🎉 Bom apetite! 🎉