Ingredientes:
Para o bolo:
- 200 g de açúcar
- 170 g de farinha
- 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 3 ovos
Para o creme de limão:
- 100 g de açúcar
- 65 g de manteiga sem lactose
- 2 ovos
- 1 limão
Preparação:
- Preparação do Bolo:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Num recipiente, bata bem o açúcar com os ovos até obter uma mistura homogénea e espumosa.
- Adicione a manteiga derretida, continuando a bater até que esteja bem incorporada.
- Peneire a farinha com o fermento em pó e adicione à mistura de ovos e açúcar. Envolva bem, mas sem bater demasiado.
- Unte uma forma com manteiga sem lactose e despeje a massa na forma.
- Leve ao forno pré-aquecido até que o bolo esteja cozido. Para verificar, utilize o teste do palito: insira um palito no centro do bolo e, se sair limpo, o bolo está pronto.
- Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente.
- Preparação do Creme de Limão:
- Enquanto o bolo está a assar, prepare o creme de limão.
- Num recipiente, bata os ovos com o açúcar e a casca ralada do limão até obter uma mistura homogénea.
- Adicione a manteiga sem lactose e leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre até que a mistura esteja bem quente.
- Junte o sumo do limão e continue a mexer até que o creme engrosse.
- Montagem:
- Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme de limão por cima, cobrindo toda a superfície.
- Deixe repousar por alguns minutos antes de servir para que o creme se assente bem sobre o bolo.
E pronto! O seu Bolo de Limão dos Açores está pronto para ser saboreado. Este bolo é perfeito para qualquer ocasião, seja para um lanche da tarde ou para uma sobremesa especial. A combinação do bolo macio com o creme de limão cítrico e refrescante é simplesmente irresistível. Bom apetite! 🍰