Este bolo tradicional dos Açores combina a simplicidade de um bolo caseiro com a intensidade refrescante do limão. Uma receita que traz um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, ideal para acompanhar o chá da tarde ou surpreender em ocasiões especiais.
Ingredientes
Para o bolo:
- 200 g de açúcar
- 170 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá (bem cheia) de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 3 ovos
Para o creme de limão:
- 100 g de açúcar
- 65 g de manteiga sem lactose
- 2 ovos
- 1 limão (raspa e sumo)
Modo de preparo
1. Prepare o bolo:
- Em uma tigela grande, bata o açúcar com os ovos até obter um creme claro e volumoso.
- Acrescente a manteiga derretida aos poucos, enquanto continua batendo para incorporar bem.
- Peneire a farinha com o fermento e adicione à mistura, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea, sem bater em excesso.
- Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
2. Prepare o creme de limão:
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a raspa de limão até que fiquem bem misturados.
- Acrescente a manteiga e leve a mistura ao fogo baixo, em banho-maria, mexendo continuamente.
- Quando a mistura estiver quente, adicione o sumo de limão e continue mexendo até o creme engrossar. Retire do fogo e deixe arrefecer.
3. Finalize o bolo:
- Com o bolo já frio, espalhe o creme de limão uniformemente sobre a superfície.
- Se desejar, decore com raspas adicionais de limão ou folhas de hortelã para um toque especial.
Dicas para o sucesso
- Manteiga sem lactose: O uso de manteiga sem lactose traz uma leveza especial ao bolo, mas você pode substituir por manteiga comum, se preferir.
- Banho-maria no creme: Certifique-se de que a água não toque o fundo da tigela para evitar que os ovos cozinhem em excesso.
- Apresentação: Sirva o bolo com fatias de limão ao lado ou um pouco de chantilly para uma apresentação sofisticada.
✨ Conclusão
Este Bolo de Limão dos Açores é um pedaço de tradição que encanta com sua textura leve e sabor marcante. Perfeito para momentos de descontração ou celebrações, é uma sobremesa que nunca deixa de impressionar. Experimente e compartilhe com aqueles que você ama! 🍋💛