O bolo de maçã da vovó é um verdadeiro clássico das tardes em família. A receita combina o perfume do mel com o frescor das maçãs e a textura delicada dos frutos secos, resultando num bolo húmido, fofo e irresistível.
Ideal para acompanhar um café fresco ou um chá quente, é daquelas sobremesas que enchem a casa de aroma e o coração de memórias.
Ingredientes
- 200 ml de água
- 180 g de açúcar
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de sumo de limão
- 125 ml de óleo vegetal
- 100 g de frutos secos (nozes, amêndoas ou avelãs)
- 100 g de damascos secos picados
- 380 g de farinha de trigo
- 1 a 2 maçãs grandes cortadas em fatias finas
- Açúcar em pó (opcional, para decorar)
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Preparar a base
Numa panela, aqueça a água, o açúcar e o mel em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver.
Não deixe ferver — o segredo é aquecer apenas até antes do ponto de ebulição para manter a textura leve.
2. Criar a base aerada
Retire do lume e adicione o fermento e o sumo de limão.
Vai formar-se uma leve espuma — esse é o sinal de que a mistura está perfeita para deixar o bolo macio e fofo.
3. Adicionar os ingredientes húmidos e secos
Junte o óleo e misture bem.
Acrescente os frutos secos e os damascos picados, envolvendo até distribuir de forma uniforme.
Vá adicionando a farinha peneirada aos poucos, mexendo suavemente até obter uma massa lisa e espessa.
4. Montar o bolo
Forre uma forma redonda (aprox. 20 cm) com papel vegetal.
Despeje a massa, nivele e disponha as fatias de maçã por cima, formando um leque decorativo.
5. Cozer
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
6. Finalizar
Polvilhe com açúcar em pó, se desejar, e sirva à temperatura ambiente.
Dicas da Vovó
- Use maçãs mais ácidas, como Royal Gala ou Reineta, para equilibrar a doçura do mel.
- Substitua parte da farinha por farinha integral se quiser uma versão mais rústica e nutritiva.
- Para um sabor mais intenso, adicione canela em pó à massa.
- Guarde o bolo coberto ou em caixa hermética para preservar a humidade por até 3 dias.
Benefícios de Usar Maçã e Mel
A maçã é rica em fibras e antioxidantes, contribuindo para uma digestão saudável.
O mel, além de adoçar naturalmente, oferece propriedades antibacterianas e um sabor inconfundível que transforma qualquer bolo simples num doce especial.
A combinação destes dois ingredientes torna este bolo uma opção deliciosa e ligeiramente mais equilibrada do que as receitas tradicionais com açúcar refinado.
Valor Nutricional (por fatia aproximada)
- Calorias: 230 kcal
- Carboidratos: 32 g
- Gorduras: 9 g
- Proteínas: 4 g
Curiosidades
Este bolo remete à tradição familiar portuguesa e europeia, onde o aproveitamento de frutas maduras e frutos secos era comum nas receitas de inverno.
As variações regionais incluem o uso de canela, passas e vinho do Porto, mantendo sempre o mesmo espírito acolhedor da confeitaria antiga.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de fruta?
Sim. Pêras, pêssegos ou ameixas são ótimas alternativas, especialmente se quiser variar o sabor.
2. O mel pode ser substituído?
Pode usar xarope de bordo, açúcar mascavado ou melaço, embora o sabor e a textura mudem ligeiramente.
3. O bolo pode ser congelado?
Sim. Depois de arrefecer completamente, embrulhe em película e congele por até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de servir.
4. Como evitar que as maçãs escureçam?
Regue as fatias de maçã com algumas gotas de limão antes de colocá-las sobre a massa.
5. Posso usar farinha sem glúten?
Sim. Substitua por uma mistura própria para bolos sem glúten, mantendo as mesmas proporções.
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