Ingredientes:
– 1 kg de mandioca ralada (crua)
– 2 xícaras de açúcar
– 3 ovos 🥚
– 1 xícara de leite de coco 🥥
– 1/2 xícara de manteiga derretida ou óleo
– 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– Uma pitada de sal
—
Modo de preparo:
1. Prepare a mistura do bolo:
– Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada com o açúcar, garantindo que fiquem bem incorporados.
– Acrescente os ovos, o leite de coco e a manteiga derretida, mexendo até obter uma mistura homogênea.
– Adicione o coco ralado, a pitada de sal e, por último, o fermento em pó. Mexa delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
2. Asse o bolo:
– Preaqueça o forno a 180°C.
– Unte e enfarinhe uma forma média (redonda ou retangular).
– Despeje a massa na forma e alise a superfície com uma espátula para garantir um bolo uniforme.
– Leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
3. Sirva:
– Retire o bolo do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar.
– Corte em fatias e sirva com café ou chá, para uma experiência completa. Para um toque especial, finalize com coco ralado por cima como decoração.
—
Dicas:
– Aromatize: Adicione 1 colher de chá de essência de baunilha ou raspas de limão para realçar o sabor.
– Versão mais cremosa: Substitua metade do leite de coco por leite condensado para um bolo mais úmido e doce.
– Escolha a mandioca certa: Use mandioca fresca para uma textura perfeita e um sabor autêntico.
Com esse bolo de mandioca com coco, você vai trazer para a mesa o sabor da tradição com um toque especial. Aproveite cada pedaço! 🥥✨