🔸 Ingredientes
Para a base:
– 1 ovo
– 50 g de açúcar
– 50 g de farinha de trigo
– 40 ml de óleo
– 3 g de fermento em pó
– Raspas de limão
Para a mousse de limão:
– 2 ovos
– Suco de 2 limões
– 50 g de açúcar
– 15 g de manteiga
– 1 folha de gelatina (3 g)
– 200 ml de creme para montar sem açúcar
Para o merengue:
– 150 g de açúcar
– 50 g de água
– 2 claras de ovo
– 1 pitada de sal
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🔸 Modo de Preparo
Preparar a Base:
1. Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar e as raspas de limão até formar um creme claro.
2. Adicione o óleo, a farinha e o fermento em pó, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
3. Despeje a massa em uma forma de bolo (de preferência de aro removível) e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 9 minutos. Retire e deixe esfriar.
Fazer a Mousse de Limão:
1. Em uma panela, misture o açúcar, as raspas de limão, os ovos e o suco de limão.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme engrosse.
3. Retire do fogo e incorpore a manteiga e a gelatina previamente hidratada e escorrida. Misture bem.
4. Cubra o creme com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente.
5. Bata o creme de leite até ficar consistente e misture delicadamente ao creme de limão.
Montar o Bolo:
1. Umedeça a base assada com um pouco de leite.
2. Espalhe a mousse de limão sobre a base, nivelando bem.
3. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
Preparar o Merengue:
1. Faça um xarope fervendo a água com o açúcar até atingir o ponto de fio.
2. Enquanto isso, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos suaves.
3. Com a batedeira ligada, despeje o xarope quente em fio sobre as claras, batendo até que o merengue esfrie e fique brilhante.
Finalizar o Bolo:
1. Retire o bolo da geladeira e espalhe ou decore com o merengue.
2. Use um maçarico culinário para dourar levemente o merengue, criando um acabamento caramelizado.
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Dica Especial
Decore o bolo com raspas de limão ou pequenas fatias da fruta para um toque final. Este bolo é perfeito para ocasiões especiais, combinando o frescor do limão com a leveza da mousse e a doçura do merengue.
Aproveite esta delícia que é uma verdadeira obra de arte! 🍰✨