O Bolo Podre Alentejano é uma das mais emblemáticas iguarias da doçaria tradicional portuguesa.
Com uma textura húmida, um perfume intenso e o sabor profundo do mel, azeite e aguardente, este bolo é uma verdadeira homenagem à simplicidade e riqueza da gastronomia do Alentejo.
Cada fatia traz consigo séculos de tradição e o aconchego das receitas conventuais passadas de geração em geração.
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo peneirada
- 130 g de açúcar amarelo
- 6 ovos (separados em gemas e claras)
- 250 ml de azeite de boa qualidade
- 250 ml de mel puro
- 50 ml de aguardente
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar a forma
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Esses ingredientes simples, mas ricos em sabor, criam um bolo denso e aromático, perfeito para acompanhar um café ou chá ao final da refeição.
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Preparar o forno e a forma
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma com manteiga e, se desejar, forre com papel vegetal para facilitar ao desenformar.
O formato mais tradicional é redondo, com buraco no meio.
2. Bater as gemas com o açúcar
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar amarelo até obter um creme espesso e esbranquiçado.
Esse processo ajuda a incorporar ar e dá estrutura à massa.
3. Adicionar os ingredientes líquidos e aromáticos
Junte o azeite, o mel, a aguardente, a canela e a pitada de sal.
Mexa até que os aromas se misturem e a massa adquira brilho.
O azeite traz umidade, o mel confere doçura natural e a aguardente realça o sabor alentejano característico.
4. Incorporar a farinha e a raspa de laranja
Adicione a farinha peneirada e a raspa de laranja, misturando com cuidado até a massa ficar homogénea.
A laranja equilibra o sabor do mel e adiciona um toque cítrico irresistível.
5. Bater e envolver as claras em castelo
Bata as claras em castelo firme e envolva-as na massa, em movimentos suaves de baixo para cima.
Esse passo é essencial para garantir leveza e uma textura arejada no bolo final.
6. Assar o bolo
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
O tempo pode variar conforme o forno; verifique o ponto com um palito — se sair limpo, está pronto.
7. Finalizar e servir
Deixe o bolo repousar alguns minutos antes de desenformar.
Polvilhe canela em pó por cima, se desejar, para intensificar o aroma e a aparência rústica.
Dica de Apresentação
Sirva o Bolo Podre Alentejano ainda morno, regado com um fio de mel puro ou acompanhado de uma compota caseira de laranja.
Também combina perfeitamente com um café forte ou chá de ervas aromáticas.
Para um toque autêntico, sirva-o em pratos de barro ou faiança, típicos do Alentejo.
Segredos para o Bolo Perfeito
- Use ingredientes de qualidade, especialmente o azeite e o mel — eles definem o sabor final.
- Não bata demais a massa após adicionar as claras, para manter a textura leve.
- Deixe o bolo repousar após sair do forno; os sabores se intensificam enquanto esfria.
- Guarde em recipiente fechado: o bolo mantém-se húmido e saboroso por vários dias.
A Origem do Bolo Podre Alentejano
Apesar do nome curioso, o Bolo Podre nada tem de desagradável.
O termo “podre” remete à sua textura rica e densa, característica dos bolos conventuais portugueses, criados nos mosteiros alentejanos.
Com o passar do tempo, tornou-se símbolo das festividades locais e das reuniões familiares, especialmente durante o inverno e o Natal.
Variações Regionais
Em algumas regiões, este bolo leva também nozes, amêndoas ou figos secos, tornando-o ainda mais rico e nutritivo.
Outras versões substituem parte da farinha por pão ralado, o que acentua a textura tradicional e o sabor tostado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso substituir a aguardente por outro ingrediente?
Sim. Use vinho do Porto ou licor de laranja para um sabor mais suave e doce.
2. O bolo pode ser feito só com mel, sem açúcar?
Pode, mas o resultado será mais húmido e ligeiramente mais denso. Ajuste a quantidade de farinha se necessário.
3. Dá para usar azeite suave em vez de extra virgem?
Sim, se preferir um sabor menos intenso, o azeite suave funciona bem.
4. Posso adicionar frutos secos ou passas?
Sim, é uma excelente variação. Adicione cerca de 100 g à massa antes de assar.
5. Quanto tempo o bolo se conserva fresco?
Bem acondicionado, mantém a textura e o sabor por até 5 dias em temperatura ambiente.
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