Este bolo é uma versão elegante e aromática do tradicional Bolo Rei. Repleto de frutos secos e com um toque cítrico irresistível, é perfeito para celebrar momentos especiais ou acompanhar uma boa chávena de chá.
Ingredientes:
- 70 g de açúcar em pó
- Raspas de 1 laranja
- Raspas de 1 limão
- 130 mL de leite
- 70 g de manteiga sem sal ou margarina
- 3 gemas + 1 gema para pincelar
- 10 g de fermento de padeiro seco (ou 40 g de fermento fresco)
- 25 mL de sumo de laranja
- 40 mL de vinho do Porto
- 420 g de farinha T65 sem fermento
- 1 pitada de sal
- 100 g de pinhões
- 100 g de amêndoas palitadas sem pele
- 100 g de nozes picadas grosseiramente
- Geleia para dar brilho
Preparação:
- Aqueça os líquidos
Leve o leite com a manteiga ao lume. Assim que a manteiga começar a derreter, retire do fogo e deixe arrefecer até ficar morno. Se usar fermento fresco, dilua-o no leite morno. - Misture os ingredientes secos
Na taça da batedeira, combine o açúcar em pó, o fermento seco e as raspas de laranja e limão. - Adicione os líquidos
Com a batedeira em funcionamento, acrescente o leite com manteiga, seguido das gemas, do sumo de laranja e do vinho do Porto. - Incorpore a farinha
Gradualmente, adicione a farinha e a pitada de sal. Troque para o acessório amassador e amasse a massa por cerca de 3 minutos, ajustando com mais farinha se necessário, até que a massa desgrude da taça. - Levedura inicial
Tape a taça com película aderente e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. - Incorpore os frutos secos
Quando a massa dobrar de volume, volte a amassá-la por 1 minuto na batedeira e misture os frutos secos, reservando alguns para decoração. - Forme o bolo
Transfira a massa para uma bancada enfarinhada, modele-a em forma de rosca com uma boa abertura central e coloque sobre papel vegetal untado. Cubra com um pano e deixe levedar novamente até dobrar de tamanho. - Prepare para assar
Pincele o bolo com gema de ovo, decore com os frutos secos inteiros e faça montinhos de açúcar a gosto na superfície. - Asse o bolo
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 a 25 minutos. - Finalize com brilho
Retire o bolo do forno e, ainda quente, pincele com geleia de marmelo ou mel para um acabamento brilhante e irresistível.
Dicas:
- Não apresse o processo de levedura. O segredo para uma textura perfeita está no tempo de descanso da massa.
- A geleia pode ser aquecida por alguns segundos no micro-ondas para facilitar a aplicação.
Sirva este bolo com orgulho e compartilhe momentos deliciosos com quem você ama! 🌟🍰