As brookies são uma invenção deliciosa que combina o melhor de dois mundos: a densidade e o sabor intenso do brownie com a crocância e o aroma inconfundível do cookie. Este doce moderno conquistou as cozinhas pelo equilíbrio perfeito entre texturas e sabores, tornando-se uma escolha irresistível para qualquer ocasião.
Ingredientes (rende cerca de 10 porções)
Camada de Brownie
- 3 ovos
- 100 g de açúcar mascavado
- 230 g de manteiga sem sal
- 50 g de chocolate meio amargo
- 65 g de cacau magro em pó
- 65 g de farinha de trigo sem fermento
Camada de Cookie
- 1 ovo
- 100 g de açúcar mascavado
- 65 g de açúcar branco
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 115 g de manteiga sem sal derretida
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 260 g de pepitas de chocolate
- 155 g de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de sal
Modo de Preparo
1. Preparar a massa de brownie
Bata os ovos com o açúcar mascavado durante cerca de 5 a 6 minutos, até obter um creme espesso.
Derreta a manteiga e o chocolate juntos e junte à mistura anterior.
Acrescente o cacau peneirado e a farinha, envolvendo delicadamente até a massa ficar homogénea.
2. Preparar a massa de cookie
Numa tigela, bata o ovo com os açúcares até formar um creme leve.
Junte a baunilha e a manteiga derretida, misturando bem.
Adicione o bicarbonato, as pepitas de chocolate, a farinha e o sal, mexendo até obter uma massa espessa e moldável.
3. Montagem das camadas
Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma quadrada (20×20 cm) com papel vegetal.
Espalhe a massa de brownie no fundo e cubra parcialmente com pedaços da massa de cookie, sem alisar completamente — o contraste das duas massas é o que cria o efeito marmorizado.
4. Cozer
Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos. As bordas devem ficar firmes e douradas, enquanto o centro permanece ligeiramente húmido.
Deixe arrefecer totalmente antes de cortar em quadrados para que as camadas assentem corretamente.
Dicas e Variações
- Para um resultado mais húmido, reduza o tempo de forno em 5 minutos.
- Adicione nozes, avelãs ou pedaços de caramelo à massa de brownie para uma textura extra.
- Substitua as pepitas de chocolate por chocolate branco ou pedaços de fruta seca para uma versão diferente.
- Conserve num recipiente hermético até 4 dias, em local fresco e seco.
A Origem das Brookies
As brookies surgiram nos Estados Unidos como resultado de uma experiência culinária que uniu dois clássicos da pastelaria americana: o brownie, denso e rico em chocolate, e o cookie, crocante e amanteigado. A fusão tornou-se viral nas redes sociais e, desde então, ganhou espaço em pastelarias e padarias de todo o mundo.
O sucesso das brookies está na contradição perfeita entre a base húmida e o topo crocante — uma sobremesa que agrada tanto aos amantes de texturas intensas quanto aos que preferem um toque leve e açucarado.
Benefícios do Cacau e do Chocolate
O chocolate e o cacau usados nesta receita são ricos em flavonoides e antioxidantes, que contribuem para o bom humor e o bem-estar. Além disso, o cacau natural fornece magnésio e ferro, nutrientes essenciais para a energia e a saúde celular.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar chocolate de leite em vez de chocolate meio amargo?
Sim, mas o resultado será mais doce. Ajuste a quantidade de açúcar conforme o gosto.
2. Como deixar as brookies mais húmidas?
Reduza o tempo de cozedura e adicione um pouco de café expresso à massa de brownie para intensificar o sabor e a textura.
3. É possível fazer brookies sem glúten?
Sim. Substitua a farinha de trigo por uma mistura sem glúten de boa qualidade, mantendo as proporções.
4. Posso congelar as brookies?
Pode. Guarde-as em recipientes fechados e congele até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de servir.
5. Qual é o segredo para a camada de cookie ficar crocante?
Use manteiga derretida e não mexa demasiado a massa. Assim, o cookie mantém a textura crocante característica.
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