O camarão com creme de mandioca é um clássico da gastronomia brasileira que combina o sabor marcante do mar com a textura aveludada da mandioca. Cremoso, perfumado e cheio de sabor, é o tipo de prato que transforma qualquer refeição em um momento especial. Ideal para almoços de fim de semana, jantares festivos ou ocasiões em que se quer surpreender com um toque regional e sofisticado.
Ingredientes
- 500 g de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada
- 500 g de camarão limpo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado
Modo de preparo passo a passo
1. Cozinhar a mandioca
Coloque a mandioca em uma panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe até que fique macia, quase desmanchando.
Escorra e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê liso e cremoso. Reserve.
2. Refogar os temperos
Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até começar a dourar.
Junte o alho e continue refogando por mais um minuto, até liberar aroma.
3. Adicionar o camarão
Coloque os camarões na panela e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe por 3 a 4 minutos, apenas até que fiquem rosados e suculentos.
Evite cozinhar demais, para não endurecer.
4. Incorporar o purê
Acrescente o purê de mandioca ao refogado e mexa bem até formar um creme homogêneo.
Ajuste a textura adicionando um pouco de água ou leite, se necessário.
5. Finalizar com o creme de leite
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo até incorporar completamente.
Finalize com cheiro-verde fresco e sirva imediatamente.
Dicas e variações
- Sabor mais intenso: adicione um toque de noz-moscada, páprica defumada ou pimenta-de-caiena.
- Versão nordestina: refogue os camarões com azeite de dendê e leite de coco para um resultado ainda mais aromático.
- Toque gratinado: transfira o preparo para um refratário, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno até dourar.
- Versão leve: substitua o creme de leite por requeijão light ou creme de ricota.
Acompanhamentos perfeitos
O camarão com creme de mandioca combina com diversos acompanhamentos típicos da culinária brasileira. Entre os mais indicados estão:
- Arroz branco soltinho;
- Farofa crocante de manteiga ou de alho;
- Salada de folhas verdes;
- Vinagrete de tomate e cebola roxa.
Essas combinações equilibram a cremosidade do prato principal e acrescentam textura e frescor.
Benefícios da mandioca e do camarão
A mandioca é uma excelente fonte de energia natural e fibras, além de ser naturalmente sem glúten. Já o camarão é rico em proteínas, zinco e ômega-3, contribuindo para a saúde muscular e cardiovascular. Quando combinados, formam uma refeição nutritiva e saborosa, com o equilíbrio ideal entre leveza e sustância.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso usar mandioca congelada?
Sim. Descongele antes de cozinhar e siga o mesmo processo. A textura pode variar um pouco, mas o sabor permanece excelente.
2. Dá para substituir o camarão por outro fruto do mar?
Sim. Lula, peixe em cubos firmes ou até caranguejo desfiado funcionam bem na receita.
3. Posso preparar com antecedência?
Sim. O prato pode ser feito com até um dia de antecedência e aquecido em fogo baixo antes de servir.
4. O creme pode ser feito sem creme de leite?
Pode. Substitua por um pouco de leite de coco para uma versão mais leve e tropical.
5. Qual tipo de mandioca é melhor?
A mandioca amarela (aipim) é a mais indicada por seu sabor suave e textura cremosa, ideal para purês e cremes.
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