Ingredientes:
- 1 abóbora média (ajuste o tamanho conforme o número de pessoas)
- 500g de camarão limpo, sem casca
- 600ml de leite de coco
- 300ml de creme de leite (natas)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 tomates, cortados em cubos
- Salsa picada a gosto
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 2 colheres de sopa de azeite
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Faça um corte no topo da abóbora, formando uma “tampa”. Retire as sementes e passe azeite por toda a casca da abóbora. Coloque a tampa de volta e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, até a abóbora ficar macia.
- Enquanto a abóbora assa, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os camarões e deixe-os cozinhar até ficarem rosados. Em seguida, acrescente os tomates e refogue um pouco mais para liberar os sabores.
- Adicione o leite de coco e o creme de leite ao refogado, temperando com sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar até engrossar ligeiramente, cerca de 15 minutos. Finalize adicionando a salsa picada e misture bem.
- Retire a abóbora do forno e verifique se a polpa está cozida, raspando suavemente com uma colher. Se estiver macia, retire parte da polpa e misture-a ao creme de camarão. Se ainda estiver firme, deixe assar por mais alguns minutos.
- Coloque o creme de camarão dentro da abóbora, misturando delicadamente para incorporar o sabor da polpa. Recoloque a “tampa” da abóbora e leve ao forno por mais 20 minutos para aquecer e unir os sabores.
Sirva a abóbora recheada com o creme de camarão e acompanhe com arroz branco para uma refeição completa e deliciosa! Bom apetite! 🍲🥥