O caril de batata-doce, grão-de-bico e espinafres é uma refeição nutritiva, cremosa e cheia de aromas exóticos. Além de ser uma opção 100% vegana e sem glúten, esta receita combina a doçura natural da batata-doce com o toque leve dos espinafres e o sabor encorpado do leite de coco. É um prato reconfortante e equilibrado, ideal para o almoço ou jantar, com ingredientes simples e acessíveis.
Ingredientes (para 4 porções)
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
- 1 cebola roxa (ou branca) picada
- 1 alho-francês grande (apenas a parte branca, fatiada fina)
- 1 colher de sopa de pasta de caril (caseira ou industrializada)
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 3 cm), ralado
- 2 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em cubos médios
- 400 ml de leite de coco
- 400 g de grão-de-bico cozido e escorrido
- 400 g de tomate em pedaços (pode ser fresco ou em lata)
- 150 g de folhas de espinafres baby
- Sal a gosto
- Coentros frescos picados a gosto
- Sumo e gomos de 1 lima
- Arroz branco para acompanhar
Dica: substitua parte da batata-doce por abóbora para um sabor ainda mais suave e textura cremosa.
Passo a passo para preparar o caril perfeito
1. Preparar os ingredientes
Comece por fatiar a cebola e o alho-francês, ralar o gengibre e cortar as batatas-doces em cubos. Escorra e lave o grão-de-bico. Ter todos os ingredientes prontos antes de começar ajuda a agilizar o preparo e evita erros durante o cozimento.
2. Refogar os aromas
Aqueça o azeite ou o óleo de coco num tacho largo em fogo médio. Refogue a cebola por cerca de 3 minutos, até começar a amolecer. Adicione o alho-francês e continue a refogar por mais 5 minutos, mexendo sempre para não queimar.
Se necessário, adicione um pequeno fio de água para evitar que os ingredientes adiram ao fundo.
3. Desenvolver o sabor do caril
Acrescente a pasta de caril e refogue por 1 minuto, mexendo constantemente. Em seguida, adicione o gengibre ralado e cozinhe por mais 1 minuto.
Este processo é essencial para realçar os aromas das especiarias e intensificar o sabor final do prato.
4. Criar o molho cremoso
Adicione ao tacho a batata-doce, o leite de coco, o tomate e o grão-de-bico. Tempere com sal e mexa bem. Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar tapado por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o molho agarre.
O resultado deve ser um molho espesso e aveludado, com as batatas-doces cozidas e macias.
5. Finalizar com espinafres e coentros
Quando o caril estiver quase pronto, junte os espinafres baby e deixe cozinhar tapado por mais 3 minutos, apenas o suficiente para que murchem. Desligue o fogo e finalize com coentros frescos picados e o sumo de meia lima.
O toque cítrico da lima equilibra a cremosidade do leite de coco e realça todos os sabores do prato.
6. Servir e acompanhar
Sirva o caril ainda quente sobre arroz branco soltinho. Decore com mais coentros frescos e gomos de lima.
Se desejar, adicione amêndoas laminadas ou castanhas de caju tostadas para um contraste crocante.
Dicas e variações
- Tomate fresco: substitua o tomate em lata por tomate cereja cortado ao meio ou tomates maduros picados.
- Grão-de-bico: pode trocar por lentilhas vermelhas, ajustando o tempo de cozedura, já que elas cozinham mais rápido.
- Batata-doce: pode misturar com cenoura, abóbora ou batata comum.
- Pasta de caril caseira: se preferir, substitua por uma mistura de 1 colher de chá de caril em pó e ½ colher de chá de cúrcuma.
- Leite de coco: para uma versão mais leve, use leite de amêndoa ou caldo de legumes.
Essas substituições mantêm o sabor equilibrado e permitem adaptar a receita de acordo com o que tiver disponível.
Conservação e preparo antecipado
- Refrigeração: conserve em recipiente hermético no frigorífico por até 3 dias.
- Congelamento: pode congelar por até 3 meses, mas adicione os espinafres apenas na hora de aquecer, para que mantenham a textura e a cor.
- Reaquecimento: o caril tende a ficar ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os temperos se intensificam.
Benefícios nutricionais
Este prato é um exemplo equilibrado de refeição vegetal rica em nutrientes.
- Batata-doce: fonte de carboidratos complexos e betacaroteno, fornece energia de forma gradual.
- Grão-de-bico: rico em proteínas vegetais, fibras e minerais como magnésio e ferro.
- Espinafres: contêm ferro, cálcio e antioxidantes que fortalecem o sistema imunológico.
- Leite de coco: adiciona gorduras boas e textura cremosa, mantendo o prato saciante e aromático.
Essa combinação torna o caril de batata-doce uma refeição completa, ideal para quem busca uma alimentação saudável, sem abrir mão do sabor.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro tipo de legume?
Sim. Abóbora, cenoura e beringela funcionam muito bem nesta receita e mantêm o equilíbrio de texturas.
2. É possível fazer sem leite de coco?
Sim. Pode substituí-lo por leite vegetal ou caldo de legumes. O resultado será menos cremoso, mas igualmente saboroso.
3. Qual o melhor acompanhamento?
O arroz branco é o mais tradicional, mas pode usar arroz integral, quinoa ou couscous.
4. Posso congelar o caril já com espinafres?
O ideal é congelar sem os espinafres, pois eles escurecem e perdem textura após o descongelamento. Acrescente-os apenas ao reaquecer.
5. O caril é picante?
O grau de picância depende da pasta de caril utilizada. Se preferir sabores mais suaves, reduza a quantidade ou escolha uma versão leve.
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