Poucos aromas evocam tanto o espírito do outono quanto o das castanhas assadas. Com o seu sabor adocicado, textura cremosa e toque defumado, são símbolo de aconchego e tradição nas ruas e casas de Portugal.
Quer as prepare no forno, na frigideira ou na brasa, esta receita simples e deliciosa é perfeita para partilhar com a família em tardes frias ou nas festas de São Martinho.
Ingredientes
- 500 g de castanhas frescas
- 1 colher (sopa) de sal (opcional, para demolhar)
- Um pequeno fio de água (para ajudar na torra)
Como Fazer Castanhas Assadas Passo a Passo
1. Escolher as castanhas
Selecione castanhas firmes, pesadas e com casca brilhante.
Evite as que apresentem furos, rachaduras ou estejam leves — são sinais de que podem estar secas ou com bicho.
Lave-as bem e seque com um pano antes de começar.
2. Fazer o corte
Com uma faca afiada, faça um pequeno corte em forma de “X” no lado mais achatado de cada castanha.
Este passo é essencial: o corte permite que o vapor escape durante a torra, evitando que as castanhas rebentem no forno.
3. Demolhar (opcional)
Para facilitar ao descascar, coloque as castanhas cortadas em água morna com uma colher de sal durante 15 a 20 minutos.
Depois, escorra bem e seque com papel de cozinha.
4. Assar no forno
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Disponha as castanhas num tabuleiro, com o lado cortado virado para cima.
Salpique algumas gotas de água por cima — esse vapor vai amaciar as cascas e deixar o interior mais macio.
Asse por 20 a 25 minutos, mexendo o tabuleiro a meio do tempo para garantir uma torra uniforme.
5. Descascar e servir
Retire do forno e cubra as castanhas com um pano limpo durante 5 minutos.
O vapor preso vai soltar a pele, tornando mais fácil descascar.
Descasque enquanto ainda estão mornas e sirva de imediato.
Dicas para um Resultado Perfeito
- Não exagere na água: um simples borrifo já ajuda na torra.
- Use castanhas frescas: se estiverem muito secas, ficarão duras depois de assadas.
- Para um toque extra de sabor, polvilhe sal grosso antes de levar ao forno.
- Se preferir um sabor mais doce, finalize com açúcar e canela ainda quentes.
- Guarde as castanhas cruas no frigorífico, dentro de um saco perfurado, e consuma em poucos dias.
Outras Formas de Assar Castanhas
Na frigideira
Use uma frigideira de ferro perfurada (própria para castanhas).
Coloque as castanhas cortadas, salpique algumas gotas de água e leve ao lume médio.
Mexa de vez em quando durante 15 a 20 minutos até as cascas abrirem e o interior estar macio.
Na brasa
O método mais tradicional — o sabor ligeiramente defumado é inconfundível.
Coloque as castanhas na grelha ou dentro de uma frigideira perfurada, virando regularmente.
Estão prontas quando a casca estiver chamuscada e o interior macio.
Sugestões de Acompanhamento
As castanhas assadas são deliciosas por si só, mas ficam ainda melhores acompanhadas de:
- Jeropiga ou vinho quente, ideais para aquecer nas noites frias.
- Chocolate quente cremoso para um toque reconfortante.
- Chá de canela e erva-doce, perfeito para realçar o sabor adocicado das castanhas.
Também combinam bem com pratos salgados, como enchidos grelhados ou queijos curados.
Benefícios das Castanhas
As castanhas são ricas em fibras, ferro e magnésio, além de conterem vitamina C e antioxidantes naturais.
Por serem naturalmente doces e pouco calóricas, são uma excelente alternativa a snacks industrializados.
Além disso, não contêm glúten, sendo ideais para quem segue uma alimentação equilibrada e natural.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar castanhas congeladas?
Sim, mas deixe descongelar completamente e seque antes de fazer o corte. O tempo de forno pode variar ligeiramente.
2. Como saber se as castanhas estão boas?
Coloque-as num recipiente com água: as que flutuarem devem ser descartadas, pois estão secas ou estragadas.
3. Posso assar no micro-ondas?
Não é o ideal, pois o calor não distribui uniformemente e as castanhas podem ficar rijas. Prefira o forno ou frigideira.
4. Como conservar depois de assadas?
Guarde num recipiente fechado por até 2 dias. Reaqueça no forno para recuperar o sabor e a textura.
5. O que fazer com sobras de castanhas?
Use em puré de castanhas, recheios de aves, sopas cremosas ou bolos de outono.
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