Manter tomates frescos por até 2 anos sem o uso de vinagre é mais simples do que parece, e pode ser feito com alguns ingredientes básicos. Ao dominar essa técnica, você pode se despedir das compras de tomates durante o inverno. As conservas de tomate são incrivelmente versáteis, perfeitas para dar um toque especial em pratos frescos, como molho de espaguete com manjericão, ou em diversas criações culinárias. Ter conservas à mão ao longo do ano é um verdadeiro salvavidas, principalmente fora da temporada de tomates frescos, permitindo-lhe desfrutar do sabor caseiro sem depender de alternativas industrializadas.
O verão é o período ideal para preparar suas conservas, pois os tomates estão na sua melhor fase de maturação. No entanto, seguindo o método correto, você pode estender a vida útil dos tomates em até dois anos. O segredo? Paciência, tomates frescos do seu jardim (se possível), e bastante manjericão. A maturidade e a variedade dos tomates são fundamentais para o sabor da conserva. Se tiver dúvidas, consulte seu verdureiro de confiança para escolher os melhores tomates. Além disso, preparar a conserva alguns dias após a compra dos tomates pode intensificar o sabor final.
Uma dica valiosa: tomates maduros geralmente têm o caule que se desprende facilmente da fruta. Antes de consumir suas conservas, sempre verifique se os frascos estão com o sabor, cor e aroma inalterados. Qualquer mudança pode indicar deterioração e justifica o descarte. A esterilização adequada dos frascos é crucial para uma conservação bem-sucedida.
Aqui está a receita para garantir conservas de tomate perfeitas:
Ingredientes para 3 frascos de 2L:
- 7 quilos de tomates
- Manjericão, a gosto
- Água fervente para esterilizar os frascos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Validade: 2 anos
Preparo:
- Corte e bata os tomates até obter um purê. Transfira para uma panela e leve à fervura.
- Remova a espuma que se formar na superfície e continue fervendo por mais alguns minutos antes de desligar o fogo.
- Fure os tomates com um garfo e coloque-os em frascos de vidro esterilizados. Preencha os frascos com o purê de tomate.
- Para selar, mergulhe os frascos em água fervente, criando um vácuo.
- Armazene em um local fresco e seco.
Garantir um vedamento hermético e o vácuo é essencial para prolongar a durabilidade dos tomates. Com este método, você sempre terá conservas caseiras à disposição, prontas para realçar qualquer prato, desde um espaguete rápido até deliciosos condimentos.