Manter tomates frescos por até dois anos sem a necessidade de vinagre é possível com uma técnica simples e eficaz. Preparar conservas de tomate é uma maneira prática de garantir esse ingrediente fresco durante o ano todo, especialmente quando não estão na estação. Além de ser fácil de fazer, esta técnica requer apenas alguns ingredientes e um pouco de paciência.
Para começar, escolha tomates maduros e de boa qualidade, preferencialmente cultivados no seu jardim. A variedade e o ponto de maturação dos tomates são essenciais para garantir um sabor marcante nas conservas. Uma dica importante é usar tomates cujo talo se solte facilmente, um sinal claro de que estão prontos para o uso. Se não tiver certeza sobre a maturidade, consulte o seu fornecedor local.
Outro ponto crucial é a esterilização correta dos frascos de vidro, que deve ser feita com água fervente para garantir que a conserva dure até dois anos sem alterações no sabor, cor ou aroma. Qualquer mudança nestes aspectos pode indicar deterioração, sendo necessário descartar o conteúdo.
A receita a seguir é para 3 potes de 2 litros:
- 7 quilos de tomates
- Manjericão a gosto
- Água fervente para esterilizar os frascos
Modo de preparo:
- Corte e triture os tomates até formar um purê. Transfira o purê para uma panela e leve ao fogo para ferver.
- Remova a espuma que se forma durante a fervura. Continue fervendo por mais alguns minutos e, em seguida, desligue o fogo.
- Coloque os tomates triturados em frascos esterilizados e preencha os potes com o purê.
- Para selar corretamente, mergulhe os frascos em água fervente para criar um vácuo.
- Armazene em local fresco e seco, garantindo que os potes estejam hermeticamente fechados.
Este método simples, quando seguido corretamente, permitirá que você tenha sempre conservas caseiras à mão, prontas para adicionar sabor e frescor a qualquer prato, seja um espaguete rápido ou molhos elaborados.