Os plátanos são uma das frutas mais apreciadas, mas também são conhecidos por escurecer rapidamente. Este guia prático oferece dicas essenciais para manter seus plátanos frescos e saborosos por mais tempo, permitindo que você aproveite todos os benefícios dessa fruta rica em potássio, manganês e magnésio.
Por Que os Plátanos Ficam Marrons?
A descoloração dos plátanos ocorre devido à oxidação, um processo que começa quando as células da fruta são danificadas. Isso pode acontecer por arranhões, impactos ou até mesmo por exposição ao frio excessivo. Quando os polifenóis e as enzimas entram em contato com o oxigênio, ocorre a oxidação, levando à formação de melanina, que escurece a casca do plátano.
Dicas Para Evitar que os Plátanos Escureçam:
- Mantenha os Plátanos Longe de Outras Frutas Maduras
Frutas como maçãs e peras liberam etileno, um gás que acelera a maturação dos plátanos. Para evitar que escureçam rapidamente, mantenha-os afastados dessas frutas. - Pendure os Plátanos
Use um gancho para pendurar os plátanos, evitando que entrem em contato com superfícies que possam acelerar o processo de amadurecimento. Se preferir, envolva-os em um pano ou em uma bolsa plástica e coloque em uma área do refrigerador que não esteja muito fria. - Proteja o Talho dos Plátanos
Envolva o talo dos plátanos com plástico filme ou papel alumínio. Isso ajuda a retardar a entrada de oxigênio, um dos principais responsáveis pelo escurecimento da fruta.
Seguindo estas dicas simples, você pode manter seus plátanos frescos por até 15 dias. Mesmo que fiquem maduros, não se preocupe: eles ainda podem ser usados em diversas receitas, como sobremesas, batidos e saladas de frutas.