Manter o salsa fresco e utilizável por meses pode parecer um desafio, mas com este truque de chef, é possível prolongar a vida dessa erva essencial na cozinha. O salsa não só é conhecido por seu sabor marcante que enriquece pratos como saladas, sopas, carnes e peixes, mas também é uma fonte valiosa de nutrientes, como vitamina C, vitamina K e ferro. Além disso, contém antioxidantes que ajudam a proteger o corpo contra danos celulares.
Existem duas variedades principais de salsa: o crespo, com folhas encaracoladas e sabor mais forte, e o liso, com folhas planas e sabor mais suave. Chefs de todo o mundo preferem o salsa fresco ao seco, pois seu sabor é muito mais intenso.
Passo a Passo para Conservar o Salsa:
- Selecione o Salsa Fresco: Escolha folhas verdes, sem sinais de amarelamento ou murchamento.
- Lave e Pique o Salsa: Lave o salsa em água corrente e pique grosseiramente sobre uma tábua de corte.
- Preparação para Conservação: Coloque o salsa picado em um recipiente fundo, adicione uma colher de sopa de bicarbonato de sódio e cubra com água fria. Certifique-se de que todas as folhas estejam submersas. Deixe de molho por cerca de 15 minutos.
- Limpeza da Tábua de Corte: Enquanto o salsa está de molho, limpe a tábua de corte com vinagre de álcool para eliminar bactérias e garantir a higiene.
- Enxágue e Seque: Após o molho, enxágue o salsa várias vezes em água corrente. Coloque-o sobre um pano limpo e seque-o bem.
- Armazenamento Adequado: Transfira o salsa seco para um pote de vidro transparente com tampa hermética, forrado com toalhas de papel. Isso ajudará a absorver a umidade e manterá o salsa fresco.
Dica Final: Guarde o frasco de salsa na geladeira. Com essa técnica, seu salsa permanecerá fresco e cheio de sabor por até um mês. Uma vez que você adotar esse método, ele se tornará um indispensável na sua rotina culinária.