Manter seus tomates frescos por até dois anos sem a necessidade de vinagre é mais fácil do que parece, e você só precisa de alguns ingredientes simples. Ao seguir este método, você nunca mais precisará correr ao supermercado no inverno para comprar tomates! As conservas de tomate são extremamente versáteis e podem ser utilizadas para melhorar uma variedade de pratos, desde um molho de espaguete com manjericão até temperos diversos.
O segredo para preservar os tomates por tanto tempo está na escolha dos ingredientes e na técnica de conservação. Idealmente, use tomates do seu próprio jardim e adicione bastante manjericão fresco para realçar o sabor. A qualidade dos tomates, especialmente a maturação, é crucial para garantir uma conserva saborosa. Se você não tiver certeza sobre a maturação ideal, consulte seu verdureiro de confiança. Preparar o molho logo após a compra também pode melhorar o resultado final.
Para identificar se os tomates estão maduros, verifique se o talo se solta facilmente do fruto. Após o armazenamento, é essencial verificar se os potes de conserva mantêm o sabor, a cor e o aroma inalterados. Qualquer alteração pode indicar que o produto estragou e deve ser descartado.
A esterilização adequada dos potes é fundamental para garantir o sucesso da preservação. Siga a receita abaixo para preparar conservas de tomate de qualidade:
Ingredientes para 3 potes de 2L:
- 7 kg de tomates
- Manjericão a gosto
- Água fervente para esterilizar os potes
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Validade: 2 anos
Preparo:
Fatie e bata os tomates até obter um purê, depois transfira para uma panela e leve ao fogo até ferver. Retire a espuma que se formar na superfície e continue fervendo por mais alguns minutos antes de desligar o fogo. Perfure os tomates com um garfo e coloque-os em potes de vidro esterilizados. Preencha os potes com o purê de tomate. Para selar, mergulhe os potes em água fervente para criar um vácuo. Armazene em um local fresco e seco.
Com esse método, você terá sempre conservas caseiras à mão, prontas para enriquecer qualquer prato, seja um rápido espaguete ou temperos saborosos!