Manter tomates frescos durante todo o ano, sem depender de conservas industriais, é possível e muito mais fácil do que você imagina. Se você quer garantir um suprimento de tomates saborosos mesmo fora de temporada, há uma técnica simples que pode prolongar a vida útil dos tomates por até dois anos, sem a necessidade de vinagre.
Segredos para Sucesso na Conserva de Tomates:
- Escolha dos Tomates: A chave para uma conserva saborosa está na escolha dos tomates. Prefira tomates maduros e de boa variedade, pois eles influenciam diretamente o sabor final. Se tiver dúvidas, consulte seu feirante local para escolher os melhores.
- Tempo de Preparo: Preparar a conserva logo após a compra ou colheita dos tomates melhora a qualidade do produto final. Tomates cujo caule se solta facilmente são ideais para esse tipo de conserva.
- Esterilização dos Potes: A esterilização adequada dos potes é fundamental para o sucesso da conserva. Isso evita contaminação e garante que o sabor, a cor e o aroma do molho permaneçam inalterados por até dois anos.
Receita Simples:
- Ingredientes:
- 7 kg de tomates
- Manjericão a gosto
- Água fervente para esterilizar os potes
- Preparo:
- Corte e bata os tomates até obter um purê. Coloque o purê em uma panela e leve ao fogo até ferver.
- Retire a espuma que se forma e continue a ferver por mais alguns minutos antes de apagar o fogo.
- Perfure os tomates com um garfo e coloque-os em potes de vidro esterilizados, preenchendo-os com o purê.
- Para selar, mergulhe os potes em água fervente para criar vácuo e armazená-los em local fresco e seco.
Com essa técnica, você terá tomates frescos e caseiros ao seu alcance, prontos para realçar qualquer prato, desde um espaguete rápido até temperos ricos e saborosos.