A compota de maçã com canela é uma das formas mais simples e saborosas de aproveitar uma grande quantidade de maçãs, especialmente durante o final do verão e o outono, quando muitos pomares produzem mais fruta do que aquela que conseguimos consumir fresca.
Com poucos ingredientes e cerca de 40 minutos, é possível preparar um doce de maçã caseiro aromático, cremoso e muito versátil. Pode ser servido ao pequeno-almoço, usado em sobremesas, acompanhado com queijo ou simplesmente espalhado numa fatia de pão torrado.
Além disso, esta receita pode ser facilmente adaptada. É possível acrescentar limão para equilibrar a doçura, reduzir a quantidade de açúcar ou preparar uma versão sem açúcar refinado.
Índice
- Ingredientes para a compota de maçã com canela
- Que maçãs escolher
- Como preparar as maçãs
- Receita passo a passo
- Como saber quando a compota está pronta
- Esterilização dos frascos
- Conservação da compota
- Variações da receita
- Formas de usar a compota
- Erros comuns
- Perguntas frequentes
- Conclusão
Ingredientes para a compota de maçã com canela
Para preparar aproximadamente 2 a 3 frascos médios, vai precisar de:
- 1 kg de maçãs, já sem caroço
- 400 g de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 100 ml de água
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
Opcionalmente, pode acrescentar um pau de canela durante a cozedura para obter um aroma mais intenso.
A quantidade de açúcar pode ser ajustada de acordo com a variedade e o grau de maturação das maçãs. Frutos naturalmente doces necessitam geralmente de menos açúcar do que maçãs bastante ácidas.
Que maçãs escolher
Uma das vantagens desta receita compota de maçã é poder aproveitar praticamente qualquer variedade disponível no pomar ou em casa.
Maçãs mais maduras são particularmente interessantes porque apresentam uma textura mais macia e uma concentração de açúcares naturais superior.
Variedades ligeiramente ácidas também funcionam muito bem. A acidez natural ajuda a equilibrar o açúcar e evita que o resultado final fique excessivamente doce.
Também pode misturar diferentes variedades. Combinar maçãs doces com outras mais ácidas costuma produzir uma compota com sabor mais complexo.
Frutos com pequenas imperfeições exteriores podem igualmente ser aproveitados, desde que as zonas danificadas ou deterioradas sejam completamente removidas antes da preparação.
Preparação das maçãs
Lave cuidadosamente todas as maçãs em água corrente.
Descasque-as se pretender uma compota mais lisa e uniforme. No entanto, também é possível conservar parte da casca, sobretudo quando se utilizam maçãs de casca fina.
Corte cada maçã em quartos e retire o caroço, as sementes e qualquer zona danificada. Depois, corte a polpa em pequenos cubos.
Quanto menores forem os pedaços, mais rapidamente irão amolecer durante a cozedura.
Depois de cortadas, coloque as maçãs diretamente no tacho e regue-as com o sumo de limão. Além de acrescentar acidez ao doce, o limão ajuda a limitar o escurecimento da fruta enquanto prepara os restantes ingredientes.
Como fazer compota de maçã com canela
1. Colocar os ingredientes no tacho
Coloque as maçãs cortadas num tacho largo e de fundo espesso.
Junte o açúcar, a água, o sumo de limão e a canela. Misture cuidadosamente para distribuir os ingredientes.
Se utilizar um pau de canela, coloque-o também nesta fase.
2. Iniciar a cozedura
Leve o tacho a lume médio.
À medida que aquece, a maçã começa a libertar líquido e o açúcar dissolve-se gradualmente. Mexa de vez em quando para evitar que o fundo agarre.
Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo.
3. Cozinhar durante cerca de 30 a 40 minutos
Deixe cozinhar lentamente durante aproximadamente 30 a 40 minutos.
O tempo exato depende da variedade das maçãs, da quantidade de água presente nos frutos e da consistência pretendida.
Mexa regularmente, sobretudo durante os últimos 10 minutos, quando a mistura começa a ficar mais espessa.
As maçãs irão perder a forma inicial e transformar-se gradualmente num doce espesso e aromático.
4. Ajustar a textura
Para uma compota rústica, basta esmagar ligeiramente os pedaços de maçã com uma colher de pau ou um esmagador de batata.
Para obter uma textura mais lisa, pode triturar cuidados