Conservar feijões à moda antiga pode ser uma maneira gratificante e sustentável de preservar sua colheita sem a necessidade de um autoclave. Se você é novo na conservação de alimentos ou simplesmente prefere uma abordagem mais tradicional, este artigo irá orientá-lo pelo processo de conservar feijões usando um método de banho-maria. Com este método, você poderá desfrutar de feijões enlatados deliciosos, perfeitos para sopas, ensopados e muito mais.
O Que Você Precisará
Antes de começar a conservar feijões, reúna os equipamentos e ingredientes necessários:
Feijões verdes frescos
Frascos de conserva de tamanho quart com tampas e anéis
Banhomaria (não um autoclave)
Pegador de frascos
Funil de conserva (opcional, mas útil)
Panos de prato limpos
Água mineral
Água fervente
Timer ou relógio
Bacia ou um grande recipiente para banho-maria no fogão
Instruções Passo a Passo
Siga estes passos simples para conservar feijões à moda antiga:
Prepare os Feijões: Comece lavando e cortando as pontas dos seus feijões verdes frescos. Corte-os no comprimento desejado, geralmente em torno de 1 a 2 polegadas.
Esterilize os Frascos e Tampas: Lave os frascos de conserva, tampas e anéis em água quente com sabão. Enxágue-os completamente. Coloque os frascos na banhomaria e cubra-os com água. Leve a água para ferver e deixe os frascos fervendo por pelo menos 10 minutos para esterilizá-los. Ferva as tampas separadamente para amolecer o composto de vedação.
Encha os Frascos: Usando um funil de conserva ou com a mão firme, coloque os feijões verdes preparados nos frascos esterilizados, deixando cerca de 1 polegada de espaço no topo.
Adicione Água Mineral: Encha cada frasco com água mineral, garantindo que os feijões verdes estejam completamente cobertos. Mantenha o mesmo espaço de 1 polegada.
Vede os Frascos: Limpe as bordas dos frascos com um pano limpo e úmido para remover qualquer resíduo. Coloque uma tampa esterilizada em cada frasco, seguida por um anel. Aperte os anéis até ficarem ajustados à ponta dos dedos, sem apertar demais.
Prepare o Banho-Maria: Na sua bacia ou em um grande recipiente para banho-maria no fogão, coloque uma grade ou uma toalha dobrada no fundo para evitar que os frascos toquem diretamente na fonte de calor. Coloque os frascos cheios no banho-maria.
Adicione Água Fervente: Encha o banho-maria com água fervente, garantindo que cubra os frascos por pelo menos 1 polegada. Mantenha o nível da água consistente durante todo o processo.
Leve à Fervura: Coloque o banho-maria no fogão e ligue o fogo alto. Permita que a água entre em ebulição.
Ajuste o Timer: Uma vez que a água esteja fervendo, ajuste um timer para 4 horas. Certifique-se de manter uma fervura constante durante esse tempo.
Resfrie e Verifique as Vedas: Após as 4 horas de processamento, desligue o fogo e deixe o banho-maria esfriar. Quando a água estiver fria o suficiente para manusear, use um pegador de frascos para remover cuidadosamente os frascos. À medida que os frascos esfriam ainda mais sobre um pano limpo, você ouvirá o “pop” satisfatório das tampas se vedando. Isso pode levar de alguns minutos a várias horas.
Teste as Vedas: Para garantir que os frascos estejam vedados corretamente, pressione o centro de cada tampa. Se não se mover, o frasco está vedado. Se afundar e voltar ao normal, o frasco não está vedado corretamente, e você deve refrigerar ou usar seu conteúdo prontamente.
Conclusão
Conservar feijões à moda antiga é uma ótima opção se você não tiver acesso a um autoclave ou simplesmente preferir uma abordagem mais tradicional para a conservação de alimentos. Seguindo essas etapas, você pode conservar feijões verdes com segurança e sucesso usando um banho-maria. Aproveite o fruto do seu trabalho incorporando esses deliciosos feijões enlatados em suas receitas favoritas ao longo do ano. Feliz conservação!