As crepes à moda antiga são um clássico da cozinha tradicional francesa, perfeitas para o café da manhã, lanche ou sobremesa. Finas, leves e delicadamente perfumadas com flor de laranjeira, estas crepes combinam simplicidade e elegância, trazendo à mesa um sabor nostálgico e irresistível.
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 300 g de farinha de trigo
- 50 g de açúcar
- 1 saquinho de açúcar baunilhado
- 5 ovos
- 500 ml de leite
- 100 ml de água
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
- 60 g de manteiga
- 30 g de óleo vegetal
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
1. Derreter a manteiga
Coloque a manteiga numa pequena panela e aqueça até derreter. Junte um pouco do leite morno e misture. Reserve.
2. Preparar a base da massa
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal. Adicione os ovos, a água, o óleo, a flor de laranjeira e a manteiga derretida. Misture bem com um fouet até obter uma massa uniforme.
3. Incorporar o leite
Adicione o leite gradualmente, mexendo sempre para evitar grumos. A textura final deve ser lisa, leve e fluida.
4. Deixar a massa repousar
Cubra a tigela e deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. Esse tempo de repouso é essencial para garantir crepes mais macias e elásticas.
5. Cozinhar as crepes
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo ou manteiga. Despeje uma pequena concha de massa e espalhe bem para cobrir o fundo. Cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, até que fiquem douradas.
Sugestões de Acompanhamento
As crepes podem ser servidas de várias formas, doces ou salgadas. Aqui estão algumas sugestões:
- Tradicional: polvilhadas com açúcar e algumas gotas de limão.
- Doce e aromática: com mel, compota de frutas ou creme de avelã.
- Refinada: com chantilly e raspas de laranja cristalizadas.
- Simples e leve: apenas com manteiga derretida e açúcar.
Dicas para um Resultado Perfeito
- Se desejar um sabor mais marcante, adicione raspas de limão ou uma colher de rum à massa.
- Use uma frigideira fina e bem quente para que as crepes cozinhem rapidamente e fiquem leves.
- Se a massa engrossar durante o preparo, adicione um pouco mais de leite para ajustar a consistência.
Armazenamento
As crepes podem ser guardadas no frigorífico por até 2 dias, empilhadas e cobertas com película plástica. Para aquecê-las, basta colocar por alguns segundos numa frigideira quente ou no micro-ondas.
Benefícios da Flor de Laranjeira
A flor de laranjeira, além de conferir um perfume suave e agradável, possui propriedades calmantes e relaxantes. É frequentemente utilizada em receitas tradicionais europeias, especialmente na confeitaria, por proporcionar um aroma leve e sofisticado sem sobrecarregar o paladar.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso substituir a flor de laranjeira?
Sim. Pode substituí-la por extrato de baunilha ou raspas de limão, mantendo um toque aromático suave.
2. É possível fazer as crepes sem leite?
Sim. Substitua o leite por bebida vegetal, como leite de amêndoas ou de aveia.
3. Posso preparar a massa no dia anterior?
Sim. Guarde no frigorífico coberta e mexa bem antes de usar.
4. Como evitar que as crepes grudem?
Certifique-se de que a frigideira esteja bem aquecida e levemente untada a cada nova crepe.
5. Dá para congelar as crepes?
Sim. Intercale-as com papel vegetal e congele por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente antes de aquecer.
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