Ingredientes:
- 500g de mandioca, descascada e cortada em pedaços
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- Óleo para fritar
Para empanar:
- 2 ovos, batidos
- Farinha de rosca
Instruções:
- Cozinhe a mandioca em água fervente com uma pitada de sal até que fique bem macia. Escorra e amasse até obter um purê.
- Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até que a manteiga derreta completamente. Adicione o purê de mandioca e misture bem.
- Em uma tigela grande, misture o purê de mandioca com o ovo, a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino. Amasse bem até obter uma massa homogênea.
- Modele a massa em pequenos cilindros, formando os croquetes.
- Passe cada croquete nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira profunda a aproximadamente 180°C.
- Frite os croquetes até que fiquem dourados por todos os lados, virando-os conforme necessário para garantir uma fritura uniforme.
- Retire os croquetes da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva os croquetes de mandioca quentes como aperitivo ou acompanhamento. Se desejar, acompanhe com um molho de pimenta ou maionese caseira. Bom apetite!