Esses cupcakes de pera e chocolate trazem o equilíbrio perfeito entre a suavidade da pera e a intensidade do chocolate amargo. A cobertura cítrica dá um toque especial, tornando-os ainda mais deliciosos e perfeitos para qualquer ocasião, desde uma reunião com amigos até um evento especial.
Ingredientes (para 6 cupcakes grandes ou 12 médios)
Para a massa:
- 500 ml de leite
- 250 ml de óleo vegetal ou azeite suave
- 560 g de farinha de trigo
- 550 g de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de chá de canela em pó
- 10 g de fermento em pó (1 pacote)
- Raspas de 1 limão
- 75 g de chocolate amargo picado
- 2 peras maduras, descascadas e cortadas em cubos
Para o frosting:
- 200 g de cream cheese (ou queijo fresco para untar)
- 50 g de creme de cacau
- Suco de 1 laranja
- Raspas de laranja (para decorar)
Modo de Preparo
1. Prepare a massa
Em uma tigela grande, misture o leite, o óleo, o açúcar e os ovos. Adicione a farinha peneirada, o fermento, a canela e as raspas de limão. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
2. Acrescente a fruta e o chocolate
Adicione os pedaços de pera e o chocolate amargo à massa, mexendo delicadamente para que se distribuam uniformemente.
3. Asse os cupcakes
Unte as formas de cupcakes ou use forminhas de papel. Preencha as forminhas até ¾ de sua capacidade. Leve ao forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 20 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de decorar.
4. Prepare o frosting
Em uma tigela, bata o cream cheese com o creme de cacau e o suco de laranja até obter uma mistura cremosa e suave.
5. Decore
Use um saco de confeitar para cobrir os cupcakes com o frosting. Finalize com um toque de raspas de laranja para dar frescor e um visual atraente.
Dicas do Chef
- Se preferir um sabor mais intenso, utilize chocolate amargo com 70% de cacau.
- Para um sabor mais clássico, substitua o óleo por manteiga derretida.
- Guarde os cupcakes na geladeira, especialmente em dias quentes, para que o frosting mantenha sua textura perfeita.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo?
Sim, você pode substituir o chocolate amargo por chocolate ao leite, mas o sabor será mais doce e menos intenso. Se preferir um sabor mais equilibrado, recomendo usar chocolate amargo com pelo menos 50% de cacau.
2. Posso fazer esses cupcakes com farinha integral?
Sim, você pode substituir a farinha de trigo por farinha integral. Isso dará um toque mais saudável aos cupcakes, mas pode alterar um pouco a textura. Fique atento ao ponto da massa, pois a farinha integral tende a ser mais densa.
3. Quanto tempo posso armazenar os cupcakes?
Os cupcakes podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente ou por até 1 semana na geladeira. O frosting também ficará bem armazenado na geladeira, mas será necessário deixá-lo em temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir.
4. O que fazer se eu não tiver uma manga de confeitar para decorar?
Se você não tiver uma manga de confeitar, pode usar uma colher para aplicar o frosting de forma simples ou até mesmo um saco plástico limpo com a ponta cortada. O importante é garantir que o frosting fique bem distribuído sobre os cupcakes.
5. Posso substituir o cream cheese por outro tipo de queijo?
Sim, se preferir, pode substituir o cream cheese por queijo mascarpone ou ricota, mas a textura do frosting pode mudar um pouco. O cream cheese é mais cremoso e proporciona uma textura suave e rica.