O Doce da Avó é uma das sobremesas mais queridas da culinária portuguesa. Cremoso, reconfortante e cheio de sabor, este doce caseiro é uma verdadeira viagem no tempo — um clássico que traz à memória os almoços de domingo e o carinho das receitas feitas à mão. Com camadas suaves de creme, bolacha e chantilly, é simples de preparar e perfeito para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (397 g)
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 300 ml de leite
- 500 ml de café forte
- 200 g de bolacha Maria torrada
- 200 ml de natas para bater
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
1. Preparar o creme base
Separe as gemas das claras.
Numa tigela, misture as gemas com o leite condensado e o amido de milho até obter um creme homogéneo.
Adicione o leite e leve a mistura ao lume médio, mexendo continuamente até engrossar.
Quando o creme estiver espesso e uniforme, retire do lume e distribua em taças individuais ou numa travessa grande.
2. Montar a camada de bolacha
Adoce o café com duas colheres de açúcar e deixe arrefecer ligeiramente.
Mergulhe rapidamente as bolachas Maria no café (sem deixar amolecer demasiado) e coloque-as sobre o creme.
Reserve algumas bolachas para triturar e usar na decoração final.
3. Preparar o creme leve de natas e claras
Bata as claras em castelo com duas colheres de açúcar até ficarem firmes.
Noutra tigela, bata as natas com as restantes duas colheres de açúcar até obter um chantilly firme.
Envolva as claras nas natas com movimentos suaves, criando um creme leve e areado.
4. Montar o doce
Espalhe o creme de natas e claras sobre as bolachas.
Finalize polvilhando com bolacha triturada para dar textura e um toque visual apelativo.
5. Refrigeração
Leve ao frigorífico durante três a quatro horas, até o doce estar bem fresco e firme.
Quanto mais tempo repousar, mais consistentes e saborosas ficam as camadas.
Dicas Importantes
- Use café forte e frio para mergulhar as bolachas, de modo a realçar o sabor e evitar que se desfaçam.
- As natas bem frias garantem um chantilly estável e leve.
- Para um toque extra, adicione raspas de limão ou uma pitada de canela ao creme base.
- Sirva em taças de vidro transparente para destacar as camadas e criar um efeito visual elegante.
Variações Possíveis
- Versão com chocolate: acrescente 2 colheres de cacau ao creme base.
- Versão com bolacha de canela: substitua as bolachas Maria por bolachas de canela para um sabor mais intenso.
- Versão sem ovos: prepare o creme apenas com leite condensado, leite e amido, obtendo uma textura igualmente cremosa.
Benefícios e Valor Nutricional
O Doce da Avó é uma sobremesa energética e rica em cálcio, ideal para ocasiões especiais.
O leite condensado e as natas conferem cremosidade, enquanto o café acrescenta um toque aromático que equilibra o doce.
Embora seja uma receita indulgente, pode ser adaptada com alternativas mais leves, como leite magro e natas vegetais.
Curiosidades e Tradição
Este doce é um verdadeiro símbolo da doçaria familiar portuguesa, popular desde o século XX.
Era tradicionalmente preparado em dias de festa, quando as avós reuniam a família e usavam os ingredientes simples que havia em casa.
O segredo está na paciência e no equilíbrio entre camadas — o resultado é um doce caseiro que conquista pela textura e pela nostalgia.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso preparar o Doce da Avó com antecedência?
Sim. É até recomendado fazê-lo no dia anterior, pois o sabor melhora e a textura fica mais firme após repouso no frigorífico.
2. O doce pode ser congelado?
Não é aconselhável, pois o creme e as natas perdem consistência após descongelar.
3. Posso usar bolachas sem glúten?
Sim. Substitua as bolachas Maria tradicionais por uma versão sem glúten, mantendo o mesmo processo.
4. É possível reduzir o açúcar?
Sim. Use café sem açúcar e reduza ligeiramente a quantidade de açúcar nas natas — o leite condensado já adoça o suficiente.
5. Quanto tempo dura no frigorífico?
Conserva-se bem durante três a quatro dias, desde que armazenado em recipiente fechado.
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