A feijoada é um prato tradicional da culinária portuguesa, conhecida por ser reconfortante e cheia de sabor. Nesta versão, substituímos a carne de porco pela carne de vaca, criando uma refeição igualmente deliciosa e repleta de sabor. A combinação de feijão branco, carne suculenta, legumes frescos e especiarias faz desta feijoada uma experiência única que vai aquecer o coração e agradar a todos.
Ingredientes (8 porções)
- 600 g de carne de vaca para guisar
- 300 g de chouriço de vaca ou de frango
- 500 g de feijão branco demolhado
- 2 cebolas médias
- 3 cravinhos
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 couve portuguesa pequena
- 50 ml de azeite
- 1 tomate maduro ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Sal, pimenta e cominhos em pó a gosto
Como Preparar a Feijoada Tradicional com Carne de Vaca
1. Preparação do Feijão
Na véspera, coloque o feijão branco em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por pelo menos 12 horas para amolecer. No dia seguinte, coza o feijão em uma panela com água e adicione uma cebola inteira com os cravinhos espetados nela. Cozinhe até que o feijão esteja macio, mas ainda firme.
2. Refogado
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e os dentes de alho amassados até ficarem dourados. Isso dará sabor e profundidade ao prato.
3. Cozinhando a Carne
Corte a carne de vaca em pedaços e adicione à panela com o refogado. Deixe dourar levemente, mexendo ocasionalmente para garantir que a carne esteja bem selada. Esse passo é essencial para intensificar os sabores.
4. Adicionando os Legumes
Corte a cenoura em rodelas e adicione à panela, junto com o tomate (ou polpa de tomate). Mexa bem para combinar todos os ingredientes e deixe refogar por alguns minutos. Isso ajuda a liberar os sabores dos legumes.
5. Cozinhando a Carne
Adicione um pouco de água quente à panela para cobrir os ingredientes e cozinhe até que a carne esteja macia e totalmente cozida. Esse processo pode levar de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de carne.
6. Finalizando o Prato
Adicione a couve cortada em tiras finas e o chouriço em rodelas. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até que a couve murche e os sabores se combinem.
7. Incorporando o Feijão
Por fim, adicione o feijão cozido, junto com um pouco do caldo da cozedura, à panela. Tempere com sal, pimenta e cominhos a gosto. Deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até que o molho engrosse e os sabores estejam bem incorporados.
Dicas e Variações
- Tempo de repouso: A feijoada fica ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores têm mais tempo para se apurar.
- Arroz branco: Sirva a feijoada com arroz branco soltinho e um fio de azeite por cima para um toque extra de sabor.
- Substituição do chouriço: Se preferir, pode substituir o chouriço de vaca por chouriço de porco ou até mesmo utilizar linguiça defumada para uma variação de sabor.
FAQ
Qual a diferença entre a feijoada com carne de vaca e a versão tradicional com porco?
A principal diferença é o tipo de carne utilizada. A carne de vaca oferece um sabor mais forte e robusto, enquanto o porco confere um toque mais suave e defumado. Ambas as versões são deliciosas, mas a escolha depende do gosto pessoal.
Posso preparar a feijoada com antecedência?
Sim, a feijoada pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira por até 2 dias. Os sabores vão se intensificar, tornando o prato ainda mais saboroso.
Posso substituir o feijão branco por outro tipo de feijão?
Sim, você pode substituir o feijão branco por feijão preto ou feijão vermelho, embora o sabor do prato possa variar um pouco dependendo da escolha.
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