Ingredientes:
Para a Massa:
- 2 discos de massa folhada (pode ser comprada pronta)
- 100g de amêndoas moídas
- 100g de açúcar
- 75g de manteiga amolecida
- 2 ovos (1 para a massa e 1 para pincelar)
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
Para o Creme de Amêndoas (Frangipane):
- 100g de manteiga amolecida
- 100g de açúcar
- 100g de amêndoas moídas
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Para fazer o creme de amêndoas, misture a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione as amêndoas moídas, os ovos, a farinha e o extrato de amêndoa. Misture bem e reserve.
- Em uma tigela separada, misture as amêndoas moídas, o açúcar, a manteiga amolecida, 1 ovo, extrato de amêndoa e as sementes da fava de baunilha. Misture até formar uma pasta homogênea.
- Coloque um disco de massa folhada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe uniformemente a pasta de amêndoas sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 2 cm.
- Insira uma fava ou um pequeno objeto seguro no recheio. Este será o símbolo do rei ou rainha.
- Pincele as bordas expostas da massa com ovo batido.
- Cubra com o segundo disco de massa folhada e pressione as bordas para selar.
- Pincele a parte superior da galette com ovo batido para dar um brilho dourado.
- Com uma faca afiada, faça pequenos cortes na parte superior da massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
- Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que a galette esteja dourada e crocante.
- Deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir. Lembre-se de encontrar a fava escondida!
Tradicionalmente, a Galette des Rois é servida no Dia de Reis (6 de janeiro), mas você pode desfrutar desta deliciosa torta francesa em qualquer época do ano. Bon appétit!