O manjar de laranja é uma sobremesa delicada, cremosa e naturalmente perfumada, ideal para quem busca um doce leve e refrescante. A combinação do sabor cítrico da laranja com a suavidade do creme transforma uma receita tradicional em uma opção moderna, agradável e fácil de preparar. Além disso, trata-se de uma alternativa versátil que pode ser servida em almoços de família, datas especiais ou como sobremesa do dia a dia.
Neste artigo, você encontrará o passo a passo completo, dicas de preparo, variações, benefícios do uso da laranja e respostas para as dúvidas mais comuns sobre essa sobremesa.
O que é o manjar de laranja
O manjar de laranja é uma variação do tradicional manjar branco. Nesta versão, o leite de origem vegetal ou animal é complementado com suco de laranja natural, criando uma sobremesa com textura firme, cor suave e sabor cítrico. A receita é preparada com amido de milho, leite, leite condensado e creme de leite, produzindo um resultado consistente e ao mesmo tempo macio.
Ingredientes necessários
Para o manjar
- Cinco colheres de sopa de amido de milho
- Uma lata de leite condensado
- Uma pitada de sal
- Quinhentos mililitros de leite
- Trezentos mililitros de suco de laranja natural
- Duzentos gramas de creme de leite
Para a cobertura
- Uma xícara de suco de laranja
- Uma colher de sopa de amido de milho
- Meia xícara de açúcar
Como preparar o manjar de laranja
- Dissolva o amido de milho no leite ainda frio para evitar grumos.
- Adicione o leite condensado, o sal e o suco de laranja à mistura.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e adquirir textura cremosa.
- Desligue o fogo e incorpore o creme de leite até formar um creme homogêneo.
- Transfira para uma forma levemente untada e refrigere até firmar completamente.
Como preparar a cobertura de laranja
- Misture o suco de laranja com o açúcar e o amido de milho.
- Leve ao fogo baixo, mexendo até obter uma calda suave e brilhante.
- Deixe esfriar antes de espalhar sobre o manjar já firme.
A combinação das duas camadas cria contraste de textura e sabor, com o frescor da calda equilibrando a cremosidade do manjar.
Benefícios da laranja na culinária
A laranja é um dos frutos mais presentes na cozinha brasileira, tanto em receitas doces quanto salgadas. No manjar, ela oferece vantagens como:
- Aroma natural e refrescante
- Acidez equilibrada que realça sabores
- Cor suave que deixa a sobremesa mais atraente
- Versatilidade para servir fria em dias quentes
A presença do suco natural também adiciona compostos aromáticos típicos dos cítricos, responsáveis pela sensação de leveza que torna o manjar tão agradável.
Dicas para um manjar perfeito
Use laranjas frescas
O sabor do manjar depende diretamente da qualidade do suco. Dê preferência às frutas maduras e doces.
Dissolva o amido no leite frio
Esse cuidado evita a formação de grumos e garante textura lisa.
Mexa constantemente
Assim você evita que o creme queime no fundo da panela ou fique com textura irregular.
Refrigere por tempo suficiente
Para um corte firme, deixe o manjar na geladeira por pelo menos quatro horas.
Desenforme com cuidado
Passe uma faca fina nas laterais da forma ou mergulhe a base rapidamente em água morna para facilitar.
Variações da receita
Com raspas de laranja
Acrescentar raspas na massa intensifica o aroma e deixa o manjar ainda mais marcante.
Com calda de frutas vermelhas
Substituir a calda de laranja por uma redução de morangos ou framboesas cria contraste de sabor.
Versão sem lactose
Use leite vegetal, creme vegetal e leite condensado sem lactose.
Manjar de laranja com coco
Adicione coco ralado fino à massa para dar textura e um leve sabor tropical.
Como servir
O manjar de laranja pode ser servido sozinho ou acompanhado de:
- Frutas frescas
- Caldas cítricas variadas
- Raspas de chocolate amargo
- Folhas de hortelã
- Chantilly leve
É uma sobremesa versátil, que combina praticidade, suavidade e um toque de sofisticação.
Armazenamento
- O manjar deve ser mantido na geladeira e consumido em até três dias.
- A calda pode ser preparada com antecedência e armazenada separadamente.
- Evite congelar, pois o amido pode alterar a textura após o descongelamento.
Perguntas frequentes (FAQ)
Posso substituir o suco natural por suco industrializado?
É possível, mas o sabor e o aroma serão menos naturais. A versão com suco fresco é muito superior.
Qual a melhor forma de evitar que o manjar empelote?
Dissolver bem o amido no leite frio e mexer constantemente durante o cozimento.
O manjar pode ser feito sem leite condensado?
Sim. Basta substituir por açúcar, ajustando a quantidade ao paladar.
Quanto tempo o manjar precisa para firmar?
O ideal é refrigerar entre quatro e seis horas antes de desenformar.
Posso fazer a calda com laranja lima?
Sim, ela deixa a calda mais suave e menos ácida.
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Sugestões de fontes externas confiáveis
- Ministério da Agricultura – informações sobre frutas cítricas
- Universidade de São Paulo – estudos sobre compostos naturais presentes na laranja
- Organização Mundial da Saúde – recomendações sobre alimentação equilibrada