A mini torta de creme de coco é uma sobremesa clássica que une o melhor dos dois mundos: uma base crocante e amanteigada com um recheio cremoso e delicadamente perfumado. Ideal para festas, lanches e sobremesas individuais, essa receita é fácil de preparar e encanta pela textura e sabor equilibrados.
Ingredientes
Para a massa
- 250 g de farinha de trigo
- 125 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
- 500 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 3 gemas peneiradas
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- ½ xícara (chá) de coco ralado
Para finalizar
- Coco em flocos tostado a gosto
Modo de preparo passo a passo
1. Preparar a massa
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa. Acrescente o ovo e misture até a massa começar a unir.
Se necessário, adicione a água gelada aos poucos, apenas o suficiente para dar liga.
Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Após o descanso, abra a massa com um rolo e forre forminhas de mini torta.
Fure o fundo com um garfo e asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até dourar levemente. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
2. Preparar o recheio
Dissolva o amido de milho em um pouco do leite.
Em uma panela, coloque o restante do leite, o leite de coco, o leite condensado e as gemas peneiradas.
Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até engrossar e atingir a consistência de um creme firme.
Desligue o fogo e acrescente a manteiga, a essência de baunilha e o coco ralado. Misture bem e deixe amornar.
3. Montagem
Recheie as mini tortas com o creme de coco ainda morno.
Leve à geladeira por 1 hora, até o recheio firmar e ganhar textura aveludada.
Finalize com coco em flocos tostado para adicionar crocância e aroma.
Dicas para um resultado perfeito
- Farinha gelada e manteiga fria: garantem uma massa leve e quebradiça, típica das tortas artesanais.
- Peneire as gemas: isso elimina o odor característico e deixa o creme mais suave.
- Para um sabor mais intenso: adicione 1 colher (sopa) de rum ou essência de coco ao recheio.
- Montagem em camadas: coloque um toque de doce de leite no fundo das forminhas antes do creme para um contraste de sabores.
- Versão maior: a mesma receita rende uma torta de 24 cm de diâmetro.
Armazenamento
As mini tortas podem ser armazenadas em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Evite congelar para não comprometer a textura do creme.
Benefícios e curiosidades
O coco é um ingrediente versátil e nutritivo, rico em fibras, potássio e gorduras boas. Além de conferir sabor tropical, ele ajuda a melhorar a digestão e proporciona saciedade.
Tortas individuais como esta são ideais para servir em festas, pois mantêm a apresentação elegante e facilitam o consumo.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso substituir o leite de coco?
Sim. Use leite integral com 1 colher (chá) de essência de coco para manter o sabor característico.
2. Dá para usar massa pronta?
Sim. As massas de torta pré-assadas encontradas em supermercados funcionam bem e economizam tempo.
3. Como deixar o recheio mais leve?
Substitua metade do leite condensado por creme de leite fresco ou leite evaporado.
4. O coco em flocos pode ser substituído?
Sim. Use coco ralado seco ou fresco, mas reduza a quantidade para evitar excesso de umidade.
5. Posso fazer em versão sem lactose?
Sim. Substitua o leite e o leite condensado por versões vegetais e use manteiga vegetal.
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