O morgado é um doce típico de Portugal, famoso por sua crocância externa e maciez interna, com sabor intenso de nozes e mel. Tradicionalmente preparado durante as festas, é uma opção deliciosa para presentear ou saborear em momentos especiais.
Ingredientes
- 12 claras de ovo
- 350 g de farinha de nozes
- 100 g de mel
- 190 g de açúcar amarelo
Modo de Preparo
1. Bater as claras
Em uma tigela limpa, bata as claras até obter picos firmes e consistência brilhante. Essa etapa é essencial para garantir a leveza do doce.
2. Preparar a mistura seca
Em outra tigela, combine a farinha de nozes com o açúcar amarelo, garantindo que os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Incorporar o mel
Acrescente o mel às claras batidas e misture delicadamente. Em seguida, adicione a mistura de farinha e açúcar aos poucos, envolvendo cuidadosamente para não perder a leveza da massa.
4. Moldar e assar
Distribua pequenas porções da massa em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180 °C e asse por 15 a 20 minutos, até que a superfície esteja levemente dourada.
5. Resfriamento
Deixe os morgados esfriarem completamente antes de guardá-los em recipiente fechado, garantindo que permaneçam crocantes por mais tempo.
Dicas para um Morgado Perfeito
- Para aumentar a durabilidade, conserve os doces em local fresco e seco.
- Para um sabor extra, adicione uma pitada de canela ou raspas de limão à mistura de farinha.
- Experimente diferentes formatos, como pequenos quadrados ou rodelas, para apresentação personalizada.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso substituir o açúcar amarelo por açúcar comum?
Sim, mas o açúcar amarelo adiciona um sabor mais caramelizado e combina melhor com o mel.
2. É possível fazer uma versão menor de porção?
Sim, basta moldar porções menores e reduzir o tempo de forno para evitar que sequem.
3. Posso preparar com antecedência para festas?
Sim, desde que armazenado corretamente, o morgado mantém a textura e o sabor por vários dias.
4. É possível usar outro tipo de noz?
Sim, castanhas, amêndoas ou avelãs podem ser substituídas, alterando levemente o sabor.
5. Posso adicionar especiarias?
Sim, canela, noz-moscada ou raspas de limão podem enriquecer o aroma e sabor do doce.
Sugestões de Links Internos
- Doces Tradicionais Portugueses – Mais receitas clássicas para festas.
- Receitas de Nozes e Castanhas – Ideias de sobremesas com nozes e outros frutos secos.
- Doces para Presentear – Receitas práticas e elegantes para presentear familiares e amigos.
Sugestões de Links Externos
- Universidade de Lisboa – Gastronomia Portuguesa – Informações sobre tradições culinárias portuguesas.
- Ministério da Agricultura – Produtos Alimentícios – Referência sobre ingredientes tradicionais.
- Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição – Referência em alimentação saudável e preparações artesanais.