Ingredientes
Ingredientes Úmidos:
- 1 xícara (240 g) de ricota light bem escorrida
- 2 ovos grandes em temperatura ambiente
- ¼ xícara (60 g) de iogurte grego
- 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva
Ingredientes Secos:
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
- 2 colheres de chá (10 g) de fermento em pó
- ½ colher de chá (2,5 g) de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá (1,5 g) de sal
- 1 colher de chá (3 g) de cebola em pó
- 1 colher de chá (3 g) de alho em pó
- 2 colheres de sopa (30 g) de tempero para bagels (e mais para decorar)
Modo de Preparo
1. Preparação da Ricota:
- Coloque a ricota em uma peneira fina e deixe escorrer por cerca de 10 minutos para retirar o excesso de umidade.
- Processe a ricota em um processador de alimentos até obter uma textura lisa e cremosa.
2. Mistura dos Ingredientes Úmidos:
- Em uma tigela grande, misture a ricota processada, os ovos, o iogurte grego e o azeite. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Mistura dos Ingredientes Secos:
- Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a cebola em pó, o alho em pó e 1 colher de sopa do tempero para bagels.
4. Combinar os Ingredientes:
- Adicione os ingredientes secos à mistura úmida aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula até incorporar. Evite misturar demais para que os pãezinhos fiquem macios. A massa será ligeiramente pegajosa.
5. Modelar os Pãezinhos:
- Com as mãos levemente úmidas, divida a massa em 8 porções iguais (aproximadamente 100 g cada). Modele cada porção em formato redondo e alise a superfície com as mãos.
6. Preparar para Assar:
- Disponha os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando cerca de 5 cm de espaço entre eles.
- Pincele a superfície dos pãezinhos com água (ou ovo batido, se preferir uma crosta mais dourada) e polvilhe generosamente com o tempero para bagels.
7. Assar:
- Asse em forno preaquecido a 190 °C (375 °F) por 18-20 minutos, até que estejam dourados e soem ocos ao serem levemente batidos na base.
8. Resfriar:
- Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade de resfriamento.
Armazenamento
- À temperatura ambiente: Até 2 dias, em recipiente hermético.
- Congelado: Até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno a 175 °C (350 °F) por 5-7 minutos.
Dicas para o Sucesso
- Escorra bem a ricota para evitar que a massa fique úmida demais.
- Processe a ricota para obter uma textura uniforme e cremosa.
- Use ovos em temperatura ambiente para melhor incorporação na massa.
- Pincele com ovo batido para uma crosta mais crocante e dourada.
Informações Nutricionais (por pãozinho)
- Calorias: 195
- Proteína: 11 g
- Carboidratos: 26 g
- Gordura: 5 g
- Fibra: 1 g
- Sódio: 480 mg
- Cálcio: 120 mg
- Ferro: 2 mg
🥯 Esses pãezinhos são uma escolha perfeita para o café da manhã ou um lanche rápido. A combinação de ricota e iogurte grego garante uma textura macia e nutritiva, rica em proteínas e cálcio. Sirva quente, com ovos mexidos ou como base para sanduíches. Bom apetite! 🥯