A panqueca de carne moída é um prato tradicional da culinária caseira brasileira, conhecido pelo equilíbrio entre uma massa leve, um recheio suculento e um toque gratinado que transforma qualquer refeição em um momento especial. Fácil de preparar e cheia de sabor, é uma opção perfeita para almoços em família, jantares rápidos ou ocasiões especiais.
Ingredientes da massa
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal a gosto
Modo de preparo da massa
- No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo e o sal até formar uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo até obter uma massa lisa e sem grumos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo.
- Despeje uma concha da massa, espalhe girando a frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado.
- Reserve as panquecas empilhadas e cobertas com um pano limpo para evitar que ressequem.
Ingredientes do recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do recheio
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até começar a dourar.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até que perca a cor avermelhada e o líquido seque.
- Tempere com sal e pimenta.
- Junte metade do molho de tomate e misture bem. Reserve o restante para a montagem.
Montagem das panquecas
- Espalhe uma porção do recheio no centro de cada panqueca e enrole.
- Acomode as panquecas em um refratário untado.
- Cubra com o molho de tomate restante e, se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, até gratinar e ficar levemente dourado.
Dicas e variações
- Recheios alternativos: substitua a carne moída por frango desfiado, ricota com espinafre, legumes salteados ou até carne seca desfiada.
- Massa colorida: adicione espinafre ou beterraba batidos no leite para criar massas coloridas e nutritivas.
- Congelamento: as panquecas prontas podem ser congeladas por até 3 meses. Para consumir, aqueça diretamente no forno.
- Mais cremosidade: adicione requeijão ou cream cheese ao recheio para um sabor mais suave e textura cremosa.
- Molho branco: substitua o molho de tomate por um molho branco leve com noz-moscada e finalize com parmesão ralado.
Benefícios e curiosidades
A panqueca é um prato versátil, equilibrando carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis. O preparo assado e o uso de ingredientes simples tornam esta receita uma opção acessível e nutritiva. Originada da cozinha europeia, a panqueca ganhou versões regionais no Brasil, sendo hoje um dos pratos mais populares em almoços de domingo.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso preparar a massa com antecedência?
Sim. Guarde a massa crua na geladeira por até 24 horas, coberta com filme plástico. Mexa bem antes de usar.
2. Como deixar a massa mais leve?
Substitua metade do leite por água com gás. Isso ajuda a incorporar ar e garante uma textura mais delicada.
3. Posso fazer sem liquidificador?
Sim. Bata os ovos e os líquidos com um fouet, depois adicione a farinha peneirada aos poucos, mexendo até eliminar grumos.
4. Qual o melhor tipo de carne moída para o recheio?
Prefira cortes magros, como patinho ou coxão mole. Eles garantem um recheio suculento sem excesso de gordura.
5. Dá para transformar a receita em versão vegetariana?
Sim. Substitua a carne por soja texturizada, cogumelos ou lentilhas refogadas com os mesmos temperos.
Sugestões de leitura em tesourosdojardim.com
- Panqueca de frango cremosa com molho branco
- Receita de lasanha de legumes leve e saborosa
- Truques para deixar massas de forno sempre macias e douradas