Este pão de forma com canela e nozes-pecã caramelizadas é um verdadeiro convite ao conforto. Macio por dentro, levemente crocante por fora e perfumado com o toque quente da canela, é perfeito para acompanhar o café da manhã ou um lanche da tarde. A combinação de especiarias e frutos secos transforma uma simples receita de pão num momento especial de indulgência caseira.
Ingredientes
- 380 g de farinha de trigo
- 10 g de açúcar
- 2 colheres (chá) de sal
- 15 g de fermento fresco (ou 7,5 g de fermento seco)
- 200 ml de água morna
- 30 g de leite em pó
- 50 g de manteiga amolecida
- 80 g de nozes-pecã picadas
- 2 colheres (chá) de canela em pó
Para as Nozes Caramelizadas (opcional)
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de água
Modo de Preparo
1. Preparar a massa
Numa tigela grande ou na batedeira com gancho, misture a farinha, o sal, o açúcar, o leite em pó, a canela e o fermento.
Adicione a água morna e amasse em velocidade baixa durante quatro minutos, até começar a formar uma massa macia.
Junte a manteiga cortada em pedaços e continue a amassar durante mais cinco minutos, até obter uma textura elástica e homogénea.
Por fim, acrescente as nozes-pecã picadas e amasse por mais dois minutos para incorporá-las de forma uniforme.
2. Deixar levedar
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa repousar num local morno durante cerca de uma hora e meia, ou até dobrar de volume.
Esta fermentação lenta é essencial para garantir a leveza e o sabor do pão.
3. Modelar o pão
Após o descanso, pressione levemente a massa para retirar o excesso de ar.
Molde em forma de rolo e transfira para uma forma de bolo inglês untada com manteiga ou forrada com papel vegetal.
Cubra novamente e deixe crescer por mais 60 a 90 minutos, até atingir quase o dobro do tamanho.
4. Assar
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Leve o pão a cozer durante 25 a 30 minutos, até que a crosta esteja dourada e, ao bater levemente, produza um som oco.
Retire da forma e deixe arrefecer sobre uma grelha para manter a textura crocante da superfície.
5. Preparar as nozes caramelizadas
Num pequeno tacho, derreta o açúcar em lume médio até obter uma cor dourada.
Adicione as nozes-pecã e mexa rapidamente para envolvê-las.
Espalhe sobre uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer completamente antes de usar.
Pique grosseiramente e salpique sobre o pão já pronto.
Sugestões de Servir
Sirva o pão morno com manteiga, mel, doce de laranja ou simplesmente puro.
Também combina muito bem com queijo fresco, compota artesanal ou creme de avelã.
Para um toque mais festivo, adicione passas ou raspas de laranja à massa antes de assar.
Dicas para o Pão Perfeito
- Use fermento fresco se possível — garante um crescimento mais rápido e sabor mais natural.
- A água morna deve estar entre 35 e 40 °C para ativar o fermento sem o danificar.
- Se quiser um sabor mais intenso, substitua metade das nozes-pecã por amêndoas torradas.
- Para conservar, envolva o pão em filme plástico e guarde num recipiente fechado por até três dias.
Benefícios dos Ingredientes
A canela tem propriedades antioxidantes e ajuda a regular o açúcar no sangue, enquanto as nozes-pecã são ricas em gorduras saudáveis e minerais como magnésio e zinco.
Juntos, estes ingredientes transformam este pão numa opção equilibrada, nutritiva e cheia de sabor, ideal para começar o dia com energia.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso substituir as nozes-pecã por outro fruto seco?
Sim. Pode usar nozes comuns, avelãs, castanhas ou amêndoas, mantendo as mesmas proporções.
2. É necessário adicionar leite em pó?
O leite em pó torna o miolo mais macio e dourado, mas pode ser omitido se preferir um pão mais rústico.
3. Como saber se o pão está bem assado?
O pão está pronto quando a crosta estiver dourada e emitir um som oco ao ser batida levemente na base.
4. Posso preparar a massa de véspera?
Sim. Deixe a massa levedar no frigorífico durante a noite e asse no dia seguinte, permitindo que volte à temperatura ambiente antes de levar ao forno.
5. Dá para fazer sem batedeira?
Perfeitamente. Basta amassar à mão durante 10 a 12 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
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