O pão de ló de chocolate é uma variação irresistível do tradicional pão de ló português. Leve, húmido e com um sabor intenso a cacau, este doce combina a textura fofa do pão de ló com a cremosidade de um recheio rico em ovos. É a sobremesa perfeita para celebrar a Páscoa, aniversários ou qualquer ocasião especial.
Ingredientes (para 8 doses)
Para o creme
- 250 g de açúcar
- 150 ml de água
- 8 gemas de ovo
Para o bolo
- 1 colher (sopa) de manteiga (para untar)
- 4 ovos
- 150 g de açúcar
- 8 gemas
- 80 g de cacau em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Preparo
1. Preparar o creme de ovos
Coloque o açúcar e a água num tacho pequeno e leve ao lume até ferver. Cozinhe durante 7 minutos até formar uma calda leve.
Numa tigela, bata ligeiramente as gemas e coe-as para retirar películas. Junte-as em fio à calda morna, mexendo sempre.
Leve novamente ao lume brando, mexendo continuamente até o creme engrossar ligeiramente. Retire e deixe arrefecer durante 10 minutos. Bata com uma batedeira até o creme ficar suave e brilhante. Reserve.
2. Preparar o pão de ló
Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte uma forma redonda com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar.
3. Bater os ovos e o açúcar
Numa tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar até formar um creme claro e volumoso. Junte as gemas e bata por mais alguns minutos, até obter uma massa leve e arejada.
4. Incorporar o cacau
Peneire o cacau em pó e o fermento, adicionando aos poucos à mistura de ovos. Envolva delicadamente com uma espátula para preservar a leveza.
5. Cozer o bolo
Verta a massa na forma e leve ao forno durante 12 minutos. O interior deve ficar húmido — o segredo do verdadeiro pão de ló de chocolate está no seu centro ligeiramente cremoso.
6. Finalizar
Deixe arrefecer alguns minutos, desenforme e coloque no prato de servir. Espalhe generosamente o creme de ovos por cima, criando um contraste perfeito entre o doce e o amargo do cacau.
Dicas e Variações
- Polvilhe o topo com cacau em pó ou raspas de chocolate para um visual elegante.
- Sirva com gelado de baunilha ou chantilly fresco para um contraste de temperaturas.
- Para uma versão sem glúten, utilize cacau e fermento certificados e substitua a farinha por amido de milho (se desejar mais estrutura).
- Pode aromatizar o creme com raspas de laranja ou licor de chocolate para um toque gourmet.
Tradição e História
O pão de ló é um dos doces mais antigos e emblemáticos da doçaria portuguesa, com origens nos conventos dos séculos XVII e XVIII. A versão com chocolate surgiu mais tarde, inspirada na combinação do clássico conventual com o sabor luxuoso do cacau, introduzido na Europa após o século XVI.
Hoje, o pão de ló de chocolate é presença obrigatória em mesas festivas, especialmente na Páscoa, representando indulgência e partilha.
Benefícios do Cacau
Além do sabor inconfundível, o cacau é uma fonte natural de antioxidantes, que ajudam a combater o envelhecimento celular. Contém magnésio, ferro e triptofano, nutrientes que melhoram o humor e reduzem o stress.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso substituir o cacau por chocolate derretido?
Sim, mas ajuste a quantidade de açúcar, pois o chocolate contém gordura e doçura natural.
2. O pão de ló deve ficar húmido no centro?
Sim, o interior ligeiramente cru é uma das características tradicionais. Deve estar firme nas bordas e cremoso no meio.
3. Como conservar o bolo?
Guarde no frigorífico por até 3 dias. Retire 30 minutos antes de servir para recuperar a textura fofa.
4. Posso congelar?
Sim, congele o bolo sem o creme por até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente e adicione o creme na hora de servir.
5. É possível usar cacau alcalino?
Pode, mas o sabor ficará menos intenso. Prefira cacau natural para um resultado mais rico e autêntico.
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