O pão de queijo tradicional brasileiro é uma das receitas mais queridas da culinária do Brasil. Leve, elástico e com aquele sabor marcante de queijo, é ideal para acompanhar um café quentinho, um pequeno-almoço em família ou um lanche da tarde cheio de aconchego. Com poucos ingredientes e um método simples, este clássico mineiro conquista qualquer mesa.
Ingredientes
- 1 chávena (250 ml) de água
- ½ chávena (125 ml) de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de sal
- 2 chávenas (500 ml) de farinha de tapioca ou fécula de mandioca
- 3 ovos
- 1 chávena (250 ml) de queijo cheddar forte ralado
Modo de Preparo
1. Preparar a base
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa panela, aqueça a água, o óleo e o sal até ferver. Assim que levantar fervura, desligue o lume.
2. Adicionar a tapioca
Com a mistura ainda quente, adicione toda a farinha de tapioca de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até obter uma massa homogénea e que se desprenda das laterais da panela.
3. Incorporar os ovos e o queijo
Deixe a massa arrefecer por alguns minutos.
Adicione os ovos um a um, mexendo bem a cada adição até a massa ficar elástica e uniforme.
Por fim, junte o queijo ralado e misture até incorporar completamente.
4. Modelar os pãezinhos
Com as mãos levemente untadas ou uma colher de sorvete, modele pequenas bolinhas e disponha-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas, pois irão crescer durante o cozimento.
5. Assar
Leve ao forno durante 30 a 35 minutos, até que os pães fiquem dourados por fora e macios por dentro.
Sirva ainda quentes para aproveitar o sabor e a textura ideais.
Dica Especial
Pode combinar diferentes tipos de queijos, como parmesão, mozzarella ou meia-cura, para intensificar o sabor. Se quiser um toque mais mineiro, use queijo canastra ralado — o resultado é incrivelmente aromático e saboroso.
Origem e Curiosidades
O pão de queijo tem origem em Minas Gerais e remonta ao século XVIII, quando o trigo era escasso e as cozinheiras usavam fécula de mandioca no lugar da farinha.
Com o tempo, o queijo e o leite passaram a fazer parte da receita, criando a combinação perfeita de crosta dourada e interior elástico. Hoje, é uma das iguarias mais emblemáticas do Brasil, servida tanto em padarias quanto em casas portuguesas e brasileiras pelo mundo.
Benefícios e Variações
Além de delicioso, o pão de queijo é naturalmente sem glúten, tornando-se uma excelente opção para quem tem restrições alimentares.
Também pode ser adaptado de várias formas:
- Versão light: use menos óleo e substitua parte do queijo por iogurte natural.
- Versão com ervas: adicione orégãos, cebolinho ou alecrim à massa.
- Mini pães: ótimos para festas e acompanhamentos.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso fazer o pão de queijo no liquidificador?
Sim. Basta bater todos os ingredientes líquidos primeiro e depois adicionar a tapioca e o queijo. A textura ficará ligeiramente mais leve, ideal para porções individuais.
2. O pão de queijo pode ser congelado?
Pode sim. Modele as bolinhas e congele cruas num tabuleiro. Depois, transfira para sacos próprios e asse diretamente do congelador quando quiser — sem necessidade de descongelar.
3. Qual a diferença entre tapioca e polvilho?
A tapioca é a base seca da mandioca, enquanto o polvilho doce ou azedo tem características específicas de fermentação. O polvilho azedo dá mais elasticidade, e o doce deixa o pão mais leve — pode usar metade de cada para equilíbrio.
4. É possível fazer sem queijo?
Não é o ideal, pois o queijo é responsável pela textura e sabor característicos. Contudo, pode substituí-lo por queijo vegano ralado ou levedura nutricional.
5. Quanto tempo o pão de queijo dura depois de assado?
Em temperatura ambiente, dura até 2 dias. No frigorífico, até 5 dias, bastando aquecer rapidamente no forno para recuperar a textura original.