Os pastéis de frango são uma das receitas mais queridas e versáteis da gastronomia caseira. Com massa leve, textura crocante e um recheio cremoso e aromático, são perfeitos para lanches, festas ou mesmo um jantar leve. Fáceis de preparar e sempre deliciosos, estes pastéis trazem o sabor autêntico da cozinha portuguesa e brasileira para a sua mesa.
Ingredientes
Para a massa
- 2 ½ chávenas de farinha de trigo
- ⅓ chávena de manteiga ou margarina
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- ⅓ chávena de água (aproximadamente)
Para o recheio
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada (opcional)
- ½ chávena de ervilhas (opcional)
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (chá) de cominho (opcional)
- 1 ovo batido (para pincelar)
Modo de Preparo
1. Preparar a massa
Numa tigela grande, misture a farinha e o sal.
Adicione a manteiga e amasse com as mãos até obter uma textura semelhante a areia grossa.
Junte o ovo e vá acrescentando a água aos poucos, até formar uma massa lisa e maleável.
Sove por alguns minutos e, se estiver seca, adicione pequenas quantidades de água até atingir o ponto ideal.
Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
2. Preparar o recheio
Cozinhe e desfie os peitos de frango (também pode aproveitar sobras).
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente a cenoura e as ervilhas, refogando por alguns minutos.
Junte o frango desfiado, o sal, a pimenta e o cominho.
Cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até que os sabores se misturem.
Deixe arrefecer antes de rechear.
3. Montar os pastéis
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até cerca de 0,5 cm de espessura.
Corte círculos com a ajuda de um cortador ou copo.
Coloque uma colher de recheio no centro de cada círculo, dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
Faça pequenos furos na parte superior para permitir a saída do vapor durante a cozedura.
4. Assar
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Disponha os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com o ovo batido.
Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até ficarem dourados e crocantes.
5. Alternativa frita
Se preferir uma versão mais tradicional e crocante, frite os pastéis em óleo quente até dourarem uniformemente.
Escorra sobre papel absorvente antes de servir.
Dica Especial
Sirva os pastéis de frango ainda quentes, acompanhados de molho picante caseiro ou maionese de alho e ervas.
Para um toque extra de sabor, adicione azeitonas picadas ou queijo cremoso ao recheio.
Benefícios e Versatilidade
Esta receita é prática, económica e permite inúmeras variações.
Pode substituir o frango por carne desfiada, atum ou legumes salteados, criando diferentes versões.
Os pastéis podem ser congelados crus e assados ou fritos posteriormente, sem perder a textura crocante.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso preparar os pastéis com antecedência?
Sim. Pode montar e guardar no frigorífico por até 24 horas antes de assar ou fritar. Também podem ser congelados por até 3 meses.
2. Qual é o segredo para a massa não rachar?
Deixe a massa descansar o tempo indicado e evite adicionar farinha em excesso. Uma massa bem hidratada é mais elástica e fácil de trabalhar.
3. É possível usar massa folhada pronta?
Sim. A massa folhada resulta em pastéis leves e crocantes, ideais para quem procura praticidade.
4. Como garantir que o recheio não solte líquido?
Deixe o recheio arrefecer completamente antes de rechear e evite ingredientes com excesso de umidade.
5. Os pastéis podem ser assados na Air Fryer?
Sim. Coloque-os a 180°C por cerca de 15 minutos. Ficam dourados e com ótima textura, sem necessidade de óleo.