Pudim de Claras com Leite Condensado e Limão: Uma Sobremesa Leve e Refrescante

O pudim de claras com leite condensado e limão é uma sobremesa delicada, de textura leve e cremosa, que combina a suavidade do merengue com o sabor refrescante do limão. Ideal para quem busca uma opção de sobremesa mais leve, mas sem abrir mão do sabor, essa receita vai conquistar todos pela sua simplicidade e elegância.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
Sumo e raspas de 1 limão pequeno
10 claras
80 g de açúcar
Caramelo líquido a gosto (para untar a forma)

Modo de preparo

1. Bater as claras

Comece batendo as claras na batedeira em velocidade média-alta até ficarem bem firmes. Isso deve levar alguns minutos. Quando as claras estiverem quase no ponto, adicione o açúcar aos poucos e o sumo de limão. Continue batendo por mais 3 minutos até formar um merengue sedoso e brilhante.

2. Incorporar o leite condensado

Delicadamente, adicione o leite condensado ao merengue, misturando com uma espátula ou fouet em movimentos suaves, de baixo para cima. Acrescente também as raspas de limão para intensificar o sabor cítrico, mas sem perder a leveza da mistura.

3. Montar o pudim

Unte uma forma com caramelo líquido (se preferir, pode utilizar caramelo caseiro ou pronto de compra). Depois, despeje a mistura do pudim na forma, alisando a superfície com uma espátula para que fique uniforme.

4. Banho-maria

Coloque a forma do pudim dentro de outra maior com água quente (a água deve atingir até 1/3 da altura da forma do pudim). Isso cria o efeito de banho-maria, garantindo que o pudim asse de maneira uniforme e não queime. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 50 minutos ou até que o pudim esteja firme, mas ainda macio ao toque.

5. Resfriar

Após o tempo de forno, desligue o forno e deixe o pudim esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por cerca de 10 minutos. Depois, transfira para a geladeira e deixe por algumas horas (pelo menos 3 horas), para que ele termine de firmar e resfriar completamente.

6. Desenformar

Antes de desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim para soltá-lo da forma. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire com cuidado. O pudim deve sair intacto, com o caramelo derretido escorrendo pelas laterais.

Dicas e Variações

Limão siciliano: para um sabor mais sofisticado, você pode usar limão siciliano em vez do limão comum, o que traz um toque mais suave e aromático.
Cobertura: para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma camada de geleia de frutas vermelhas ou chantilly por cima do pudim antes de servir.
Versão sem caramelo: se preferir uma versão mais simples, você pode preparar o pudim sem caramelo, usando apenas o leite condensado, claras e limão.

Armazenamento

O pudim deve ser armazenado na geladeira e consumido dentro de 3 a 4 dias, garantindo que a textura e o sabor permaneçam frescos.
Congelamento: Caso queira congelar, a melhor opção é armazenar sem a cobertura de caramelo, já que ela pode alterar a textura ao ser descongelada. O pudim pode ser congelado por até 2 meses.

Benefícios do Pudim de Claras com Limão

Essa sobremesa traz um equilíbrio delicioso de frescor e leveza. O limão não só oferece um sabor refrescante, mas também contribui com vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Já as claras de ovo fornecem proteínas sem adicionar muitas calorias, tornando o pudim uma opção mais saudável em comparação com outras sobremesas mais pesadas.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso substituir o leite condensado por outro ingrediente?
Sim. Para uma versão mais leve, você pode substituir o leite condensado por leite de coco ou iogurte grego, mas o sabor e a textura mudarão um pouco.

2. O pudim pode ser feito sem ovos?
Infelizmente, as claras são essenciais para a estrutura e leveza do pudim. Se você tiver alergia, tente usar substitutos de clara de ovo, como aquafaba (líquido de cozimento de grão-de-bico).

3. Como deixar o pudim mais cremoso?
A consistência cremosa é garantida pela mistura suave de claras e leite condensado. Se quiser uma textura ainda mais aveludada, adicione uma colher de sopa de amido de milho diluído em um pouco de água ao bater as claras.

4. Esse pudim pode ser feito em taças individuais?
Sim, a receita pode ser adaptada para taças ou forminhas individuais, e o tempo de forno será reduzido para cerca de 30 minutos.

5. Como saber quando o pudim está pronto?
A melhor maneira de saber se o pudim está pronto é fazer o teste do palito. Se sair limpo, o pudim está assado. No entanto, ele deve ficar ligeiramente macio, pois firmará ainda mais enquanto esfria.