As queijadas de Sintra são uma verdadeira iguaria da doçaria portuguesa, apreciadas tanto por locais quanto por turistas. Com uma combinação perfeita de sabor doce e textura delicada, essas pequenas maravilhas são ideais para acompanhar um café ou chá no final da tarde. Prepare-se para aprender a fazer esta receita tradicional que traz todo o sabor da história e cultura portuguesa para sua mesa.
Ingredientes
Massa
- 200 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de café de sal
- 100 ml de água morna
Recheio
- 400 g de queijo fresco sem sal
- 6 gemas de ovo
- 200 g de açúcar branco
- 60 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de canela em pó
Como Preparar as Queijadas de Sintra
1. Preparação da Massa
Peneire a farinha e forme um monte com ela. No centro, faça uma cavidade onde você adicionará o sal e a manteiga derretida. Aos poucos, adicione a água morna, mexendo constantemente até que a massa comece a se desprender das mãos. Amasse bem até obter uma textura homogênea. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 12 horas, permitindo que a farinha absorva os líquidos e desenvolva sua estrutura.
2. Preparação do Recheio
No dia seguinte, passe o queijo fresco por um passador de forma a deixá-lo bem cremoso. Se não tiver um passador, pode usar um garfo para esmagá-lo até que fique bem liso. Em seguida, adicione as gemas, o açúcar, a farinha e a canela. Misture bem todos os ingredientes até formar um creme homogêneo e sem grumos.
3. Montagem das Queijadas
Com a massa já descansada, abra-a com um rolo até que fique bem fina. Use um cortador para fazer círculos que serão utilizados para forrar as formas pequenas de queijadas. Deixe um pouco de sobra para as bordas.
4. Recheio e Cozimento
Preencha as formas forradas com a massa com o creme de queijo, espalhando-o de maneira uniforme. Leve ao forno já pré-aquecido a 180°C e deixe assar por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que as queijadas estejam douradas e firmes ao toque.
5. Finalização e Servir
Deixe as queijadas esfriar antes de retirá-las das formas. Para um toque final, polvilhe um pouco de canela por cima de cada uma. Essas pequenas delícias ficam ainda melhores quando servidas acompanhadas de um chá ou café forte.
Dicas e Variações
- Recheio alternativo: Para um recheio mais cremoso, você pode adicionar um pouco de leite condensado à mistura de queijo.
- Versão vegana: Substitua os ovos por uma mistura de amido de milho e leite de coco, e utilize uma manteiga vegana.
- Forma diferente: Se não tiver formas pequenas para queijadas, você pode usar uma forma maior e cortar as queijadas após assá-las.
FAQ
Como sei quando as queijadas estão prontas?
As queijadas devem ficar douradas na parte superior e firmes ao toque. Se você usar formas pequenas, o tempo de cozimento será mais curto.
Posso fazer as queijadas com antecedência?
Sim, as queijadas podem ser feitas com antecedência e armazenadas em um recipiente hermético por até 3 dias. Elas também podem ser congeladas por até 1 mês.
Posso substituir o queijo fresco por outro tipo de queijo?
Embora o queijo fresco seja tradicional, você pode usar ricota ou queijo cottage como alternativa, mas o sabor será ligeiramente diferente.