O quibe frito é um dos petiscos mais tradicionais da culinária árabe que conquistou o paladar brasileiro. Com uma casquinha crocante e um interior macio e aromático, ele pode ser servido como entrada, lanche ou prato principal. Nesta versão, o quibe ganha ainda mais sabor com o toque do queijo coalho ou catupiry no recheio — uma combinação irresistível de textura e tempero.
Ingredientes
- 500 g de carne moída (preferencialmente patinho ou coxão mole)
- 250 g de trigo para quibe
- 350 ml de água fervente
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de hortelã picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo coalho ou catupiry para rechear (opcional)
- Óleo para fritar
Modo de preparo
1. Hidrate o trigo
Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe e despeje a água fervente. Misture levemente e deixe descansar por cerca de 1 hora, até que o trigo absorva toda a água e fique macio. Não é necessário espremer.
2. Prepare a massa
Adicione à tigela o trigo hidratado, a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e levemente compacta. A hortelã é essencial para realçar o sabor e dar frescor à receita.
3. Modele os quibes
Pegue pequenas porções da massa e molde em formato oval, tradicional do quibe. Caso deseje rechear, abra uma cavidade no centro, adicione o queijo coalho ou o catupiry e feche bem, pressionando as extremidades para evitar que se abram durante a fritura.
4. Frite os quibes
Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Quando estiver quente, frite os quibes aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes por fora. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
5. Sirva com acompanhamentos
Sirva os quibes ainda quentes, acompanhados de rodelas de limão, molho de pimenta ou coalhada seca. Também combinam perfeitamente com saladas leves e molhos à base de iogurte.
Dica especial
Se preferir uma versão mais leve, asse os quibes no forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual. O resultado será um quibe crocante, mas com menos gordura.
Variações deliciosas
- Quibe recheado com carne e requeijão: adicione um refogado de carne moída com requeijão no centro para um sabor mais cremoso.
- Quibe de frango: substitua a carne bovina por frango moído e adicione especiarias como cominho e páprica.
- Quibe vegetariano: troque a carne por grão-de-bico moído e mantenha os temperos tradicionais para preservar o sabor árabe.
Benefícios do quibe caseiro
Preparar quibe em casa permite escolher ingredientes mais frescos e saudáveis, além de ajustar o tempero ao seu gosto. O trigo para quibe é rico em fibras e ajuda na digestão, enquanto a carne fornece proteínas de alta qualidade. Quando preparado no forno ou na air fryer, o quibe se torna uma opção mais leve e nutritiva para o dia a dia.
Como armazenar
Os quibes podem ser congelados crus ou fritos.
- Congelados crus: coloque-os em uma assadeira, separados, e leve ao freezer por 2 horas. Depois, transfira para sacos plásticos.
- Congelados fritos: espere esfriar completamente antes de armazenar. Na hora de consumir, aqueça no forno por alguns minutos.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim. Além da carne bovina, você pode preparar quibe com cordeiro, frango ou até peixes, como tilápia ou atum.
2. É preciso espremer o trigo depois de hidratar?
Não. Como a proporção de água é controlada, o trigo absorve o líquido na medida certa, dispensando esse passo.
3. Qual o melhor ponto do óleo para fritar?
O ideal é que esteja bem quente, mas não fumegante — entre 170 °C e 180 °C. Assim o quibe frita por igual sem encharcar.
4. Posso fazer o quibe na air fryer?
Sim! Asse a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo. Fica crocante e muito mais leve.
5. Como deixar o quibe mais úmido?
Adicione uma colher de azeite ou um pouco de água gelada à massa, misturando bem até atingir o ponto ideal.
Sugestões de leitura em tesourosdojardim.com
- Receitas tradicionais árabes para fazer em casa
- Como preparar molhos caseiros para petiscos
- Dicas para fritar alimentos sem excesso de óleo
Fontes recomendadas
- Embrapa – Qualidade e composição da carne bovina
- Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – Segurança alimentar
- Universidade Federal de Viçosa – Departamento de Alimentos
Palavra-chave principal: quibe frito recheado
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